Описание
Любисток. Особенности:
Любисток растет кустом высотой 120-160 сантиметров. Корневище ветвистое, коричнево-желтого цвета. Стебель ветвистый, прямой. Листья темно-зеленого цвета, блестящие. Цветет на второй год маленькими светло-желтыми цветками, собирающиеся в сложные зонтики, каждый из которых состоит из 9-15 лучиков.
В современном мире считается одним из лучших пряно-вкусовых растений. Главная его ценность заключается в том, что в качестве пряностей можно использовать почти все растение - и листья, и стебли, и корни и плоды. По вкусовым качествам напоминает сельдерей.
Обладает медицинскими качествами. Содержит эфирное масло - густую массу коричневого цвета, которая хорошо растворяется в спирте.
Из частей растения готовят отвары, используемые при лечении водянки, заболеваниях дыхательных путей, при воспалении желудочно-кишечного тракта. Отвары из любистока используют в качестве успокоительного средства. Также они обладают способностью укреплять волосы, очищать кожу, заживлять гнойные раны. Спиртовые растирки осуществляют при подагре и ревматизме. Эффективен для удаления пигментных пятен с кожного покрова.
Обладает сильным, острым запахом, а также устойчивым ароматом. Употребляется как в сыром, так и в сушеном виде. В домашней кулинарии применяется при варке супов (в этом случае идеально использовать свежие листья) на говяжьем бульоне. В летние салаты добавляются зеленые листочки, в зимние - порошок, растертый из корней растения.
Рекомендуется использовать любисток для улучшения вкусовых качеств соусов, подливок к мясным блюдам, отлично подходит для блюд из рыбы, птицы, овощей, риса. Порошок можно использовать для кондитерских изделий, для напитков и маринадов. Используется для приготовления ликеров.
Любисток. Выращивание:
Предпочитает почвы, богатые перегноем. В начальный период роста, когда из семян появляются всходы, любисток очень требователен к освещенности. Может расти в затененных, так и открытых местах. В засуху надземная часть растения погибает, но, после первых дождей, появляется новая поросль. Переувлажнение растения может вызвать полное отмирание корневой системы.
При желании получить урожай корней, следует ограничивать внесение азотных удобрений и навоза. Это способствует их быстрому росту, но мякоть становится рыхлой, темнеющей при варке. С каждым годом урожайность увеличивается. На третий год она достигает своего максимума.
Для более быстрого получения урожая листьев, на участок, где любисток выращивают грядками, с апреля можно устанавливать небольшие пленочные укрытия. В этом случае урожай можно собрать почти на 12-15 дней раньше, чем при выращивании в открытом грунте.
Любисток можно выращивать и зимой. Для этого в теплицах или комнатных условиях необходимо использовать корни массой от 80 до 100 граммов с живыми верхушечными почками. Для получения таких корней двух-трехлетние кусты выкапывают осенью, удаляют листья и хранят в подвалах, послойно пересыпая песком. Зимой их высаживают в теплицу, как можно плотнее друг к другу. Уход заключается в регулярном поливе и поддержании комнатной температуры (от 18С до 20С).