ЭНЗИМЫ для огорода: волшебное удобрение или трата времени?

Сегодня мы поговорим с вами, совершенно честно и открыто об энзимах, так называемых энзимах. Что это такое,мое отношение к ним,эффективны ли они, где, когда их можно применять и с какой целью? Вообще, меня, как биолога, само слово энзимы, в отношении подобного рода препаратов, скажем так, несколько раздражает.

Энзимы (по латыни)-ферменты. Ферментов в природе существует огромное количество. Если уж кто глубоко интересуется, то все названия ферментов заканчиваются на буквы «АЗА». Это может быть: ДНКаза, редуктаза, оксидаза, каталаза и т. д. Их очень много разных. Ферменты являются катализаторами биохимических реакций. Выполняют совершенно разные, и иногда абсолютно противоположные функции в организме.

Т.е, это очень большой и очень обширный термин. В отношении препаратов, которые готовятся на основе растительного средства, применение слова энзимы является совершенно некорректным. Однако, оно уже вошло и установилось в практике садоводства и огородничества, поэтому будем условно называть такого рода препараты тоже энзимами, хотя по самой терминологии понятно. 

Что такое энзимы? Считается, что впервые эти энзимы, какой-то базовый рецепт был придуман в Юго-Восточной Азии, когда корки фруктов цитрусовых заливаются водой, настаиваются какое-то время, все это перебраживается, и вот этой бродиловкой поливаются растения. Затем стали появляться модификации. К этой смеси, к этим коркам в воде, стали еще добавлять сахар, мед, варенье, ждать полного выбраживания и использовать для поливов. Что же по сути, это такое получается? Ничего иного, чем находится в этих корках, ничего принципиально другого, подобного рода настои и препараты содержать не будут. Что же находится в этих корках? Прежде всего в фруктовых корках находится клетчатка, она является источником для различной почвенной микрофлоры. Здесь есть очень небольшое количество азота, здесь есть очень небольшое количество фосфора, потому, что фосфор будет сосредоточен в семенах, в косточках, в питательной части плода. Но все-таки, фосфор здесь есть. Здесь можно найти значительное количество калия, кальция, некоторые микроэлементы также можно найти. Почему это все пошло из Юго-Восточной Азии? Связано это с тем, что там выращивается просто огромное количество фруктов. И вот эти отходы от фруктов, всевозможные корки, там являются чуть-ли не экологическим бедствием. И в Сингапуре, и в Таиланде, Вьетнаме и других странах юго-восточной Азии, ищут способы нормальной утилизации этих корок, причем, даже элементарное компостирование иногда не помогает, т.к количество огромное, просто невозможно их все переработать на компосты и, кроме того, какие-то женщины придумали этот способ и стало все расти.

Что такое расти в юго-восточной Азии? Что такое расти в умеренной зоне Европейской части России, тем более в Сибири, это совершенно разные вещи. Однако-же, там утилизация этих корок действительно имеет существенное практическое значение. Чем они лежат в куче и гниют, разводятся крысы, мыши, мухи, кто угодно, вот почему-бы таким образом их не использовать. Ну а в мифических всевозможных публикациях, все это еще подкрепляется тем, что уже много лет государство выделяет какие-то сумасшедшие деньги, миллиарды долларов, на поддержку этого проекта, на то, чтобы эти энзимы производить, поля ими удобрять, потому, что это очень имеет большое значение для сельского хозяйства. Ну знаете, можно поискать информацию, наткнуться на пару сайтов на тайском языке, но мутное это дело и все. Кто-то один сказал, все страны разнесли и стали верить, что это так и есть, что это правда. Не на это они там тратят деньги. Они там тратят деньги на утилизацию вот этих вот корок, отходов, куда их девать можно, а вовсе не на какие-то энзимы. Какая от этого может быть польза и какие здесь идут процессы. Если возьмете воду, капнете туда варенья, сахара и меда, а это ценный пищевой продукт, как можно из него делать какие-то подобного рода продукты, которые потом выливать в землю, это кощунство. Ну ладно, может у кого-то его слишком много, может себе позволить использовать мед. Если сюда добавить корки, то первое, что здесь разведется, то это дрожжи, дрожжи нас окружают, дрожжи населяют корочки, дрожжи являются крайне неприхотливыми к условиям содержания, а мы здесь создаем для них идеальную среду, сахар, корочки, кислоты, какие-то еще дополнительные минеральные вещества для их жизнедеятельности. И они начинают здесь бурлить, бурлят с этими корками. В конце-концов процесс заканчивается, спирты какие-то появляются, дрожжевое брожение заканчивается, это все оседает вниз, это надо разбавлять и этим поливать. Есть от этого какая-то польза и нет ли в этом какого-то вреда? Ну вреда точно нет, если вы, в чистом виде польете, то все сгорит или по крайней мере зачахнет, а если вы разбавите как следует, то вреда безусловно никакого не будет. Если вы возьмете траву, если возьмете сено, если вы возьмете любые растительные остатки, зальете их водой и оставите перебродить, то вы получите хорошо всем известное зеленое удобрение, которое люди на своем участке бочками производят в огромном количестве, выливают в огород и правильно делают. А здесь такой экзотический вариант корочки, и почему-то это разносится, превозносится, что это какие-то чудо энзимы.

Ничего подобного, никаких чудес здесь нет, абсолютно гарантирую, что никаких чудес нет. Будут те вещества, которые экстрагировались из этих корочек, будет калий, будет фосфор, будет немножечко азота, будут биологически активные вещества, которые вырабатывают дрожжи в процессе своей жизнедеятельности. О пользе дрожжей мы неоднократно говорили, что есть препараты, тот же “Рост-момент” белорусский, которые очень хорошо и стимулирует и помогает защищать от болезней и ещё много других функций выполняет. То есть, по идее все, что хорошего можно найти в дрожжах, все будет присуще, в том числе, этому препарату. Другое дело, что может заморачиваться так не стоит, можно взять пачку дрожжей, разболтать в ведре воды, полить и опрыскать, будет гораздо проще и эффективнее, чем что-то набраживать. Никаких других преимуществ в этих энзимах, никаких волшебных компонентов, никаких иных, каких-то супер биологически активных веществ здесь нет. 

Какие здесь подстерегают опасности? Опасности следующие: к сожалению, промышленное производство фруктов, даже яблок, в нашей умеренной зоне не обходится без химических обработок. Будь-то бананы, будь-то цитрусовые, будь0то яблоки или что угодно, все равно все обрабатывается, все химизируется, чтобы их не ели вредители, чтобы их не поражали болезни, чтобы они к нам не гнилые доехали, все это обрабатывается. Кто-то обрабатывает щадящей перекисью водорода, как в США и это нормируется, в каких-то странах это не нормируется, а если и нормируется, то не контролируется, это всегда большая проблема. Соответственно, есть такая опасность- экстрагировать эти самые остаточные количества пестицидов, которые находятся в этой корочке поверхностной, где они зачастую и концентрируются, поэтому в этом смысле, вот эти все рецепты, энзимы, бывает на них наворачивают какую-то ещё ложку сметаны, еще что-то добавляют, это просто, какие-то чудеса. Поэтому я бы предостерег вас от использования, особенно тропических фруктов, то есть фруктов не с вашего участка, от приготовления подобного рода препаратов. Для того, чтобы лишний раз, лишние дозы химических пестицидов, синтезированных пестицидов не принести к себе на участок. 

Мое резюме: собой пользы от них не будет, польза от них будет не более чем использование обыкновенных дрожжей, хлебопекарных, винных, пивных, не более чем заселение какой-то микрофлорой конкурентной поверхности растений, в случае опрыскивания, не более чем самые простые органические подкормки для поддержания почвенной микрофлоры, не более чем использование сильно разбавленного зеленого удобрения, никаких чудес от этого ждать не стоит. В то-же время, могут быть какие-то неприятности, связанные с запахом, брожением, с мухами дрозофилами, которые здесь могут развестись, с какими-то плесенями, которые могут на поверхности развиться, в том случае если развитие дрожжей здесь не является бурным, активным. Никаких других преимуществ, чем то, что мы и так  используем в своем земледелии, здесь конечно же не будет, но и особого вреда от использования подобного рода препаратов тоже не будет, за исключением риска занести к себе в огород или в комнату, какие-то дополнительные дозы пестицидных препаратов, которые могут быть достаточно опасными, потому что, чем в тропиках это все обрабатывается, опрыскивается, кто их знает. Что же, я надеюсь мы теперь будем мыслить ясно об этих энзимах, об их эффективности, целесообразности приготовления и использования. Я спрашивал у агрономов по поводу этих энзимов, они говорят, что если людям заняться нечем, то пусть делают, пусть отвлекаются от каких-то неприятных, нецелесообразных явлений. То-есть, пускай приготавливают эти самые энзимы. Но если им время дорого и труд их дорог, то, пожалуй, этим баловаться и как-то этим заниматься совершенно не стоит.