Procvetok 
Сегодня мы поговорим с вами о таком популярном продукте, как кофе. Поговорим о нем, как о продукте питания, а также, как о субстрате для наших растений и для приготовления биопрепаратов. Начнем как о продукте питания. Хорошо известно, что кофе в своем составе содержит массу полезных веществ, массу антиоксидантов. Это хлорогеновая кислота и другие всевозможные вещества. Коричневый цвет зернам кофе, а также отвару кофе, придают в том числе меланоиды, вещества с очень сильной антиоксидантной активностью. Но, мнение общественности относительно пользы или вреда кофе, как маятник. То кофе очень полезен, то кофе очень вреден, то кофе защищает от рака, то кофе вызывает диабет, то кофе противостоит диабету, то кофе противостоит раку, потому, что обладает антиоксидантным действием,то повышает давление и вызывает гипертонию.
Давайте разбираться. Зерно кофе состоит из двух частей, из наружной и внутренней части. В наружной части зерен кофе, содержится значительное количество кофеина. Кофеин-это растительный алкалоид, широко используемый в медицинской практике как лекарственное средство. Он там используется благодаря тому, что может сужать сосуды, благодаря чему, обладает еще и обезболивающим действием. Таблетки Аскофен или Цитрамон, являются, наверное, одними из наиболее популярных средств от головной боли. Таким же эффектом, может обладать и хорошая чашечка крепкого кофе эспрессо, это хорошо показано и доказано на практике. Кроме того, доказано, что кофе способен снижать уровень сахара, способен снижать уровень вредного холестерина, хорошо действует на пищеварение. Ну а те, кто любит кофе, те, кто ощущает приятный вкус и аромат, кому это нравится, еще и получают приятные эмоции от употребление этого продукта, которые зачастую, перекрывают всю остальную пользу и уж, тем более, вред этого напитка. К вредному воздействию кофе, можно отнести, собственно, кофеин и его излишне бодрящее действие. Если утром, это бодрящее действие для нас бывает необходимым, то во второй половине дня и вечером, не всегда. Потому, что некоторые люди, слишком сильно реагируют на кофе и у них может случаться от него бессонница. Хотя на самом деле, в том, что кофе может вызывать бессонницу, есть очень большие сомнения. Сомнения эти связаны с тем, что кофеин действует на человеческий организм примерно от 20 до 35 минут, в зависимости от того, как хорошо работают ваши почки. Кофеин сужает сосуды, все сосуды в организме, капилляры головного мозга, прочие сосуды, но расширяет сосуды почек. Поэтому обладает сильным мочегонным эффектом, обезвоживает наш организм и через какое-то время, после того, как мы выпили кофе, через те-же самые 20-30 минут, кто-то раньше, кто-то позже, испытает позывы сходить в туалет. Для тех, кто страдает отеками, застойными явлениями, это хороший эффект. Потому, что это, помогает организму избавиться от лишней воды. Для здоровых-же людей, потребление цельного кофе, молотого кофе, необходимо сопровождать выпиванием стакана воды, для того, чтобы предотвратить обезвоживание. Внутренняя часть кофейного зерна, кофеина практически не содержит, но она содержит другой алкалоид, который называется теобромин. В отличие от кофеина, который действует быстро и короткое время, теобромин начинает действовать только через час-полтора и действие длится до трех часов. Он не сужает сосуды так как кофеин, напротив он расширяет сосуды. В этой связи, теобромин вызывает сонливость. Именно поэтому, у многих здоровых людей, после цикла взбадривания, позыва сходить в туалет, приходит очень сонное состояние. Начинает действовать теобромин, сосуды расширяются, обмен веществ замедляется, наш мозг хочет уложить нас спать.
Вот у меня есть пачка молотого кофе и есть растворимый кофе. В чем их самое главное отличие? Самое главное отличие в том, что молотый кофе или цельнозерновой, а впоследствии молотый, содержит как кофеин, так и теобромин. И вот, этот “эффект качелей” от бодрствования к желанию заснуть, выражен у хорошего кофе очень сильно. Чем лучше кофе, тем сильнее вам хочется в туалет, после того, как вы его выпили. Что же касается растворимого кофе, он чаще всего готовится из средней части, наружная часть зерна удаляется для медицинских целей, для извлечения различных веществ и с другими целями, а сердцевина используются для вываривания и приготовления растворимого кофе. Некоторые производители, вместе с ароматическими веществами, поскольку в процессе приготовления растворимого кофе и сублимации, сушки, ароматические вещества из кофе испаряются, они их улавливают и прибавляют сюда искусственно. Так вот, некоторые производители также, в этот кофе, добавляют и кофеин.
Однако, как показывает официальная статистика, официальная анализы, далеко не многие производители добавляют искусственно кофеин в растворимый кофе. Поэтому, растворимый кофе, обладает гораздо меньшей бодрящей функцией, и скорее уложит вас спать, чем вызовет у вас бессонницу. Зачастую, люди чувствуют бодрость после того, как выпьют растворимый кофе. Здесь есть два варианта. Первый-это производитель не пожалел кофеина и добавил в растворимый кофе кофеин, и второй- это сильный эффект плацебо, когда люди знают, что кофе бодрит, выпивают кофе без кофеина и он их бодрит. То-есть, к ним приходит такое ощущение, сам организм себя бодрит без всяких, каких-то, органических молекул. Просто человек сам себя убеждает, что он стал чувствовать себя бодрее и лучше.
Какая отсюда мораль? Мораль здесь такая. Если у вас есть проблемы с давлением, если у вас есть проблемы с гипертонией, конечно, вам стоит отказаться от кофе, который содержат значительное количество кофеина. Возможно, вам стоит попробовать различные сорта растворимого кофе, для того, чтобы наслаждаться ароматом любимого напитка, но в то же время, не получать отрицательных эффектов от его употребления. Второе: если у вас пошаливают сосуды, то возможно, вам и стоит пить растворимый кофе или продукты содержащие значительное количество теобромина. То-же самое, можно сказать и для случаев трудного засыпания. Если вдруг, у меня случается какая-то бессонница, я завариваю вот такой кофе. После того, как я выпью большую чашку крепкого кофе, примерно через 30- 40 минут, я конечно же спать не хочу. Потом сходил в туалет, потому что пока не сходишь, гидро-будильник будет не давать тебе спать, после чего наступает крепкий, хороший, продуктивный сон. Те, кто не хотят баловаться кофеином, который содержится в этом кофе, они могут употреблять только растворимый кофе. Тем, кто скептически относится к кофе, в качестве источника теобромина, то есть алкалоида, который расширяет сосуды и укладывает нас спать, можно порекомендовать обыкновенное какао. Заваривайте какао на ночь или съешьте кусочек горького шоколада. Количество теобромина, которое вы потребите, будет, как раз, соответствовать тем самым 20-30 граммам черного шоколада или хорошей чашке, хорошего такого, горького сваренного какао. Это будет хороший дозой для того, чтобы уложить вас спать. Кроме того, поскольку напиткам из какао или шоколада, сопутствуют также сладкий вкус и сама сладость, мозг будет спокоен за то, что во время сна, когда вы не будете принимать пищу, ему хватит калорий для того, чтобы обеспечить работу организма и свою собственную. Поэтому, небольшое количество сладкого, принятого на ночь совместно с теобромином, хорошо уложит вас спать и позволит вам крепко выспаться за всю ночь. Это что касается диетических особенностей потребления кофе. Все-таки, вреда в нем гораздо меньше, чем пользы, пользы в нем очень много, а кому какой пить, вы теперь понимаете.
Что касается молотого кофе, что делать с гущей, чем она ценна? Гуща кофе состоит, преимущественно, из клетчатки .Клетчатка является хорошим субстратом и хорошим питанием для выращивания такого гриба, как Триходерма. Триходерма прекрасно поселяется на кофейной гуще. Кроме того, клетчатка, целлюлоза, является хорошим субстратом для многих полезных почвенных бактерий и прочих микроорганизмов. Они употребляют ее с большим удовольствием, размножаются и хорошо функционируют, и у нас получается хорошая живая земля. Кроме того, кофе содержит значительное количество азотистых веществ, даже после заваривания. Поэтому, эти азотистые вещества, являются как хорошим субстратом для роста той-же Триходермы, так и являются хорошим субстратом и для роста растений. Поэтому, пьете кофе-очень хорошо. Не пьете кофе, зайдите в ближайшую кофейню, договоритесь с бариста, чтобы он оставлял вам кофейную гущу, кофейный жмых, в пакетик может быть, попросить его, пусть собирает. Забирайте его, высушивайте, накапливайте. Обязательно его высушивать, потому что, те, кто забывают на выходные мыть чашки, иногда, в понедельник, открыв полку, может обнаружить там заросли каких-то плесневых грибов на этой гуще. Это лишь означает, что сама по себе гуща, является превосходным и дружественным субстратом для выращивания как биопрепаратов, так и растений. А как это правильно делать, как готовить, как смешивать с землей, когда это делать, мы обязательно расскажем об этом в отдельном выпуске.
