Procvetok 
Томаты содержат много клетчатки, сахара, как источник энергии, кислоты, которые очень важны для поддержания кислотно-щелочного баланса в нашем организме. Томаты, как и другие кислые фрукты защелачивают внутреннюю среду нашего организма, а это важно, потому что зачастую наша диета богата углеводами и белками, питание которыми смещает внутреннюю среду нашего организма в кислую сторону. Мы очень много говорим о кислотности почвы, о важности кислотности для растений, но не стоит забывать, что внутренняя среда нашего организма также подвержена колебаниям кислотности, причем не в лучшую сторону. Томаты обладают кислым вкусом, как раз и помогают нам поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс в нашем организме.
Бета-каротин и ликопин. Ликопин является родственным пигментом бета-каротину. Томаты содержат ликопин в больших объемах, хотя и они не являются лидерами по ликопину. Лидером по содержанию ликопина является арбуз. Ликопин, как и бета-каротин является жирорастворимым веществом, в этой связи его усвоение возможно, только в присутствии жира. Арбуз мы зачастую едим в чистом виде, не потребляя, с какими либо жирными продуктами. Поэтому когда едите арбуз, обязательно заешьте его бутербродом с маслом или выпейте чайную ложечку нашей лютеиновой настойки на масле, это существенно повысит пищевую ценность арбуза.
Цвет томатов обусловлен накоплением в них пигментов, традиционный красный томат, содержит и бета-каротин и ликопин. Когда мы встречаемся с желтым томатом, он практически лишен ликопина, желтый цвет это не что иное, как бета-каротин. Если вы хотите обогащать свой рацион высокими дозами бета-каротина, вам следует завести у себя насыщенно оранжевые томаты. Бета-каротин в нашем организме превращается в витамин А.
Высокие дозы ликопина содержатся в розовых томатах, а совместное содержание с бета-каротином дает традиционный красный цвет.
Ликопин, как и бета-каротин является мощным антиоксидантом, однако у него есть очень полезное свойство для нашего организма, существует два типа холестерина, холестерин полезный и холестерин вредный. Полезный холестерин это липопротеиды высокой плотности, а холестерин вредный, которому приписывают способность вызывать атеросклероз, воспалительные заболевания, различные заболевания сердца это липопротеиды низкой плотности. Когда бета-каротин попадает в наш организм, он попадает в кровь, и связывается с липопротеидами высокой плотности с хорошим полезным холестерином. А ликопин когда попадает в наш организм, то связывается с вредным, плохим холестерином, и это для нашего организма очень хорошо. Он защищает этот вредный холестерин от окисления и от того, что он нанесет вред нашему организму. Т.е. ликопин защищает нас от атеросклероза и от различных болезней сердца.
В этой связи потребление ликопина является просто жизненно необходимым при потреблении высокого количества жиров и сахара, который и провоцирует возникновение атеросклероза. Поэтому если вы хотите обогатить ваше питание большими дозами ликопина, высаживайте розовые томаты, при совмещении розовых с оранжевыми, вы можете быть уверенными в том, что получаете достаточно высокие дозы и ликопина, и бета-каротина. При тепловой обработке количество ликопина доступного нашему организму становится больше, благодаря тому, что клетки разрушаются, а ликопин, как и бета-каротин устойчив к тепловым обработкам.
Чайная ложка томатной пасты с чайной ложкой растительного масла и чайной ложечкой дрожжей, перемешанные до кремообразной консистенции, помогут сохранить свежесть и молодость вашей кожи. Людям со светлой кожей следует уменьшить время воздействия на кожу, чтобы не получить легкий оранжевый оттенок кожи.
Томаты содержат достаточное количество щавелевой кислоты, щавелевая кислота не очень полезна для нашего организма, она связывает кальций, а также приводит к образованию оксалатных камней в почках, этот тип камней является наиболее труднорастворимым.
Многие задаются вопросом, можно ли совмещать томаты свежие в салате с огурцами? Доля правды в этом действительно есть. Огурцы в своем составе содержат фермент, который называется аскорбиназа, он разрушает витамин С, но в толще кусочков томатов витамин С все равно остается и туда аскорбиназа не пробирается. Если вы хотите сохранить все количество витамина С в томатах, в этом случае вам лучше есть томат отдельно, а огуречный салат отдельно. Это разрушение витамина С не является таким драматическим и серьезным.
Неравномерное окрашивание плодов томатов как снаружи, так и внутри, образование всевозможных зеленых зон, все это связано с неравномерным накоплением пигментов, каротиноидов и ликопинов, которые обуславливают окраску поверхности и мякоти томатов. Такая неравномерная окраска связана с тем, что калий является очень важным элементом питания растений, который обуславливает правильное и однородное накопление краски. Хорошо известно, что недостаток калия проявляется на плодах в виде неравномерной окраски. Стандартные красные плоды могут иметь желтые пятна на поверхности, а также белые тяжи внутри. Это связано с тем, что в момент созревания плодов, в тот момент, когда растение перегружено плодами, до каких-то плодов этот калий может и не доходить, т.е. растение не в целом испытывает недостаток питания, а отдельные его плоды на кистях. Кроме того, очень высокие температуры нарушают нормальное всасывание калия, и как следствие нарушается синтез этих пигментов и появляется неравномерность окраски плода.
Бывает и ситуация, когда одно растение с такими белыми, белесыми плодами внутри, а другое растение, которое растет рядом, в тех же самых условиях, совершенно нормальное. В этом случае следует подумать о том, что растения имеют по-разному развитую корневую систему. У одного растения корневая система развилась хорошо, а у другого растения по каким-то причинам существует недостаточность корневой системы и эта недостаточность не проявлялась до тех пор, пока растение не вынуждено работать изо всех сил, на пределе своих усилий и обеспечивать хорошее созревание плодов. Тогда-то и может проявиться такой огрех в развитии корневой системы.
Если вы опасаетесь, что склонны к образованию оксалатных камней из-за высокого уровня потребления томатов, но хотите получать высокие дозы ликопина, защищать свои сосуды, обязательно выращивайте томаты темного цвета, такие сорта имеют самую высокую концентрацию ликопина.
