История
Делитесь фотографиями,
задавайте вопросы,
рассказывайте о своем саде
Procvetok
2 годаг. назад

Салат с хрустящими кабачками на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Выход готового блюда: 3 л

Вам понадобится:

  • Кабачок - 1,2 кг
  • Помидоры - 600 г
  • Перец сладкий - 300 г
  • Морковь - 400 г
  • Лук репчатый - 400 г
  • Томатная паста - 100 г
  • Масло растительное - 150 мл
  • Сахар - 50 г
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Перец чёрный молотый - 0,5 чайной ложки
  • Чеснок - 20 г
  • Уксус столовый - 2 столовые ложки
  • Укроп (по желанию заменить на петрушку) - небольшой пучок

Приготовление:

1. Вылейте растительное масло в большую кастрюлю, хорошо прогрейте. Отправьте в нее лук, нарезанный тонкими четвертинками. Обжарьте до золотистого цвета (примерно 10-15 минут), постоянно помешивая.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

2. К луку добавьте натертую на крупной терке морковь. Продолжайте обжаривать на медленном огне еще 10 минут.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

3. Сладкий перец нарежьте узкими полосками длиной 3-4 см. Высыпьте в кастрюлю, продолжая тушить все овощи вместе в течение 5 минут.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

4. Нарежьте помидоры небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Периодически помешивая, тушите еще 10 минут под крышкой.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

5. Добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

6. Хорошо перемешайте овощную смесь и добавьте томатную пасту. Снова перемешайте и тушите еще 10 минут под крышкой.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

7. Кабачок нарежьте кубиками 2x2 см. Если кожура уже огрубела, очистите ее, а также удалите крупные семечки из плода. Добавьте его к овощам, смешайте и тушите, пока кабачок не станет полупрозрачным – примерно 10-15 минут. Важно не переварить кабачок, только тогда он получится хрустящим в готовом блюде.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

8. Добавьте к овощам измельченный чеснок, укроп, уксус и хорошо перемешайте.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

9. Потушите овощи еще несколько минут и приступайте к раскладыванию салата по стерилизованным банкам.

10. Переверните горячие банки вверх дном, укутайте теплым и оставьте до полного остывания. После чего отправьте на хранение в прохладное помещение.

салат с кабачками на зиму

Виктория Исаева / Личный архив

Приятного аппетита!

0
4.4K
Комментарии
Напишите, что Вы думаете:
Похожие посты
Лучшие заметки от Ваших единомышленников
Делитесь фотографиями, задавайте вопросы, рассказывайте о своем саде
Комплекс грибов и бактерий
Укрепит корневую систему ягодных растений