Procvetok 
В этом видео опытный садовод Дмитрий Кастрицкий делится двумя рецептами быстрого приготовления кабачков без термической обработки.
???? РЕЦЕПТ 1. Малосольные кабачки
Ингредиенты: 1 кг молодых кабачков, 0,5 стак. крупной соли, 0,5 стак. сахара, зелень (базилик, петрушка), чеснок, острый перец Халапеньо (по желанию).
Приготовление. Соль и сахар смешиваем. Кабачки очищаем от кожуры, если она жестковата, мягкую не очищаем. Нарезаем кружочками 1-2 см толщиной. Каждый кружочек обмакиваем в воду, затем в смесь соли и сахара, складываем в емкость в один слой. Засыпаем мелко порезанными зеленью и чесноком. Затем – следующий слой кабачков и так далее. Заполняем емкость до верха, сверху укладываем гнет и ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Кабачки готовы!
???? РЕЦЕПТ 2. Квашеные кабачки Молодые кабачки нарезаем кружочками 2-3 см. На дно 3 л банки укладываем зелень (укроп, лист дубовый, вишневый или смородиновый, хрен). Добавляем несколько зубчиков чеснока. Укладываем в банку кружочки кабачков до половины высоты банки, еще слой зелени и чеснок, заполняем полностью банку кабачками, у горлышка – зелень. Готовим рассол – 100 г соли на 1,5 л воды, заливаем раствор в банку до верха и закупориваем крышкой. Ставим банку на 5-7 дней на брожение. Когда процесс брожения закончится, можно заменить рассол в банке и поставить в погреб на хранение.
00:00 Вступление
00:17 Кабачки – чем полезны, что содержат
00:49 Широкое применение в кулинарии
01:01 Быстрые рецепты без термической обработки
01:14 РЕЦЕПТ 1. Малосольные кабачки
02:53 РЕЦЕПТ 2. Соленые, или квашеные кабачки
04:51 Приятного аппетита!
