Лагман-гуйру, наш, любимый!

На даче! После работы все проголодались! Приступаем к обеду! На обед у нас аппетитный и вкусный Лагман-Гуйру! Его приготовила наш великолепный кулинар - сестренка Надя!

Ответить

Кемайкина Валентина, к такому блюду уже приложите и рецепт....

Ответить

А где рецепт?))

Ответить

Девочки, для Вас- рецепт!

Ответить

Замешиваем тесто: мука, в бокале воды растворяем 0,5ч ложки соль, добавляем 0,5ч л майонез! змешиваем не крутое тесто, как на пельмени! Тесто отлежится мин 10, разрезаем его на полоски, эти полоски раскатываем трубочкой и так катаем все тесто, накрываем его сафеткой, затем опять его руками растягиваем как макарон длинный! Заем это тесто опять в руках растягиваем, бьем его о поверхность стоа и это тесто само тянется в лапшу! Это очень быстро, когда умеешь его тянуть! варить эту лапшу в кипяшей воде+ немного соли! Подлив: в казан наливаем немного растительного масла , хорошо прогреваем, и обжариваем мясо (его нужно нарезать тонкими прямоугольниками), добавляем специальную приправу для лагмана ( продается в китайских магазинах), через 20 минут добавляем любые овощи, помидоры, томат, перец сладкий красный и зеленый, полугорький, китайскую капусту, сельдерей сочные стебли, джанду(это такая длинная разновидность фасоли), картошку не добавлять! Все овощи с мясом их слегка тушим, они должны быть полусырыми, о не совсем сырыми! !Для быстрого приготовления мяса, можно добавить немного крахмала, и потом притушить вместе с овощами! На тарелке видно, что подлив густой, добавлено 1ч л крахмала! Для лагмана еще нужно отдельно приготовить специальную горькую приправу: молотый красный перец, мелко очень мелко порубить чесок и всю эту массу залить кипящим растительным маслом! Это получится - ляджан! Его добавлять в лагман, по мере остроты! Каждому индидивидуально в тарелку! Хранить ладжан в баночке в холодильнике! Вот и все! Всем приятного аппетита! Можете тесто сделать просто на подсоленной воде, оно должно хорошо отлежаться! И каждые полосочки-колбаски смазывать растительным маслом, чтобы они не слипались между собой! В интеренете можно есть рецепт приготовлеия Лагмен-Гуйру! Я написала наш!

Ответить

Кемайкина Валентина, спасибо. Распечатала себе. В отпуске приготовлю обязательно. Очень вкусно, фантастически

Ответить

Рыжкова Инна, это очень вкусное блюдо! Правильно сварить тесто, его нельзя переваривать!!! Затем ,приготовить правильно мясо с овощами! Его потом можно подавать и с любым гарниром!

Ответить

В тесто можно добавить 1 яйцо!

Ответить

Кемайкина Валентина, я когда делаю тесто для пельменей или мант, никогда яйцо не добавляю. Оно как то более эластичное получается

Ответить

Рыжкова Инна, мы тоже иногда не добавляем, но если с тесто добавить немного маойнеза! Тесто супер эластичное и вкусное!

Ответить

Кемайкина Валентина, вот майонез не добавляла никогда. Надо попробовать

Ответить

Рыжкова Инна, а тесто для чебуреков с майонезом - это супер, можно раскатать его тонкое, оно не рвется! И жареные чебуреки очень вкусные с этим тестом! Рекомендую, пробуйте!

Ответить

Кемайкина Валентина, Валя, как же ты вкусно рассказываешь. Обязательно попробую

Ответить

Рыжкова Инна, не бойтесь готовить Гуйру-лашман, если Вам не хочется возиться с тестом, можете отварить спагетти! Это "на быструю руку" тоже вкусно! Но тесто, приготовленное для лагмана имеет свой вкус!

Ответить

Кемайкина Валентина, когда леплю манты, иногда остается тесто. Можно из него нарезать лапшу

Ответить

Рыжкова Инна, чтобы тесто не пропало, можно, но его нужно крутить и растянуть, как у нас в тарелке!

Ответить

Кемайкина Валентина, спасибо за рецепт! У нас в магазинах продается уже готовая лапша лагманная , покупала ее несколько раз для супа. Попробую и ваш рецепт , выглядит очень аппетитно .

Ответить

Наталья, все у Вас получится! Нужно приготовить вкусный подлив! И сварить тесо, но не переваривать его, оно должно быть немного упругим! Тесто, как всплывет в кипятке, 3 мин варим и вынимаем, затем его промыть в холодной воде!

Ответить

Насчёт майонеза в тесте, не знаю насколько это точно, но в 60-х годах, у нас в Алматы, на зелёном базаре, уйгуры и дунгане, готовили лагман, но я знал её как дунганскую лапшу, блюдо, оторваться не возможно, но ведь в 60-х не было майонеза, тесто готовили - вода, соль, мука, тесто замешивается очень круто, у кого слабые руки, тем не возможно, замесить такое тесто, потом оно отлёживается в холодильнике, потом немного раскатывается на небольшие колбаски и опять в холодильник, и так несколько раз, осень трудоёмкая работа, а в магазинах, лапша не кручёная, поэтому, она мягкая, а должна быть на вкус упругой, в общем много ещё рассказать о приготовлении лапши, но со старых времён, я больше такую лапшу не ел!!!!!!

Ответить

Белокопытов Александр, я тоже училась готовить лагман и тесто для него, в 70е годы, ходила в столовую специально, и там уйгур стоял на тесте, ой, как быо его трудно вымешивать! а с добавлением майонеза (совсем немного) тесто очень эластичное получается!

Ответить

Ответить

И это только начало, ещё крутить да крутить!!!!!

Ответить

Белокопытов Александр, да, в магазине не такая. Трудоемкая работа....

Ответить

Наталья, когда это делаешь часто, совсем не трудоемко!!!

Ответить

Наталья, лапша супер. Ты права, работа трудоемкая. Меня точно не хватит, чтоб такое сделать

Ответить

Белокопытов Александр, когда добавляем немного майонеза в тесто, оно становится очеь эластичное, хорошо раскатывается и никогда не рвется! А манты, пельмени, вареники лепятся очень легко! А чебуреки из такого теста!!!

Ответить

вот спасибо за рецептик! Будем национальное блюдо готовить готовить и пробовать

Ответить

Сачкова Ирина, это очень вкусно!

Ответить