Вы можете прекращать полив томатов за 30-40 дней до окончания вегетации. Сокращение поливов, в том числе стимулирует созревание, плоды будут не такие крупные, может быть, не такие вкусные, но этот стресс заставит томаты, как можно быстрее покраснеть.