Груши и яблони хотя и родственники, но дальние, поэтому почвоутомления у них не происходит друг после друга. После того как вы убрали старую яблоню, перекопали, убрали все корневые остатки, можно, внеся удобрения, посадить на это место другую плодовую породу.