Страхи о термофильных дрожжах основаны на том, что не сами дрожжи выживают в процессе выпечки, а их споры! Споры погибают при ОЧЕНЬ высоких температурах. Что Вы по этому поводу скажете?

Question

Procvetok · Accepted Answer

Никаких спор в общепринятом понимании этого термина хлебопекарные дрожжи не образуют. У них нет спор, которые бы выдерживали длительное время неблагоприятные условия. И, как показывает наш опыт, ничего в мякише хлеба на дрожжах не выжило.