Перепривить дичку можно. Для вас можно выбирать яблони селекции Новосибирского института садоводства имени Писаренко (Ковровые, Подснежник) они образуют форму сланцевой формы, которая гарантированно уйдет под снег. Поинтересуйтесь от Писаренко, какие сорта, от этого института. Я обратила внимание на эти сорта Ковровое и Подснежник – уникальные сорта, 10 с лишним лет, высота мне по пояс, формируют сланцевую крону шириной с хороший стол.