Если появился запах браги.То все на выброс.Ваша первая ошибка не насыпайте в банку столько крупы.Триходерме для развития нужен воздух а у вас все зерно спрессовалось и воздух не попадает в нижние слои.И со временем все начинает бродить.Крупу нужно насыпать хотя бы половина банки