Если зола намокла, а потом высохла, свойства её теряются? Если речь о том, что зола отсырела, то в определенной степени да, так как гидроксиды превратились в карбонаты. Впрочем, не так драматично. Это имеет значение при приготовлении зольных растворов. А вот если вносить цельную золу в почву. То не имеет значения - свежая она или старая, отсыревшая.