На яблоне похоже монилиоз. А на смородине, скорее всего стеклянница пакостит. В любом случае все засохшие и засыхающие ветки нужно срезать до здорового места. Смородину срезать до первой развилки, от которой идёт здоровая ветка. Всё срезанное сжигать сразу.