С яблочного сока решил сделать уксус , заселил уксусную матку с предыдущего уксуса , но с верху образовалась белая плесень. Подскажите , уксус можна ещё сделать , или уже вылить ?
Вот, плесень это плохой знак. Лучше не рисковать, могут быть бактерии. Вам лучше всё же вылить и начать сначала, чтоб наверняка избежать проблем с едой. Уксусная матка то норм, но плесень на поверхности - перекрестный свет. Удачки в следующем брожении!