Описание
Характерные особенности Нигеллы
Это растение имеет множество названий, большинство из которых употребляются наравне с общепризнанными ботаническими терминами. Научное именование звучит как Нигелла (Nigella) – от латинского слова «niger», что переводится как «черный». Скорее всего, название дано по соответствующей окраске семян, целебное свойство которых было известно еще в древности. Англичане часто называют это растение «Цветущий, или Дикий фенхель», «Калонджи», «Черный тмин», «Мускатный цветок», «Итальянский кориандр», «Черный сезам», а также весьма популярно такое поэтическое название, как «Любовь в тумане». Русскоязычное общество и американцы чаще именуют Нигеллу «Чернушкой» или, взяв пример с «поэтов-англичан», «Девицей в зелени» и «Волосами Венеры». Все эти названия подчеркивают не только удивительную, как часто отмечают, интеллигентную и нежную красоту растения, но и необычайно полезные свойства его семян, которые уже много столетий широко используются в кулинарии, медицине и парфюмерии.
Род Нигеллы относится к семейству Лютиковых и начитывает, по разным данным, 15-20 видов, произрастающих в Азии, Европе, Америке.
Нигелла имеет ветвистый или простой стебель (в зависимости от вида), достигающий в высоту 30-70 см; очередные, рассеченные, ажурные, серовато-зеленые листья, похожие на листья укропа, однако немного плотнее. Цветки Нигеллы одиночные, верхушечные, простые или махровые, похожие на многоконечную звезду. Их окраска может быть голубой, синей, белой, желтой или красной. Цветки распускаются в июне-июле поочередно, и каждый из них цветет около недели. Плод представляет собой коробочку из пяти многосемянных листовок. Семена матовые, трехгранные, овальные, имеют насыщенно черный цвет, внешне похожи на семена лука, вызревают в конце лета или сентябре и сохраняют всхожесть на протяжении 2-3 лет. В 1 г – около 450 семян.
Наиболее популярными видами Нигеллы являются:
Нигелла восточная (Nigella orientalis) –растение с красивыми мелкими цветами;
Нигелла дамасская (Nigella damanscena) – в высоту достигает 35-45 см и отличается необычными голубыми, синими или белыми цветками (до 5 см в диаметре), окруженными перисто-рассеченными листьями;
Нигелла испанская (Nigella hispanica) – стремительно разрастающееся растение, темно-голубые цветки которого имеют слабый аромат. Этот вид привлекает внимание цветоводов большим количеством ярких тычинок в цветках и завязью красного цвета, которая превращается в большой плод;
Нигелла посевная, или обыкновенная (Nigella sativa) – растение с нежными цветками зеленовато-желтой или бело-голубой окраски.
Семена Нигеллы издавна известны своими восхитительными кулинарными свойствами. Они отличаются перечным вкусом и мускатным запахом, в качестве приправы очень широко используются в индийской кухне. Семена придают пикантный вкус рыбным, мясным блюдам и салатам, их добавляют в хлебобулочные изделия, например, в Турции выпечку посыпают Нигеллой вместо мака. Нередко семенами ароматизируют желе, чай, мороженое, а также часто их используют при квашении капусты, солении помидоров и огурцов. Эфирное масло, которое содержится в семенах, может использоваться в парфюмерии. Листья растения также находят свое применение в кулинарии, в основном из них готовят салаты. А в варенье из крыжовника иногда добавляют цветки Нигеллы, которое потом необычно пахнет земляникой.
В восточных странах Нигеллу называют «благословенным семенем, излечивающим от любой болезни, кроме смерти». И по сей день в народной медицине на различных континентах растение используется для лечения болезней печени, желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы. Настой из семян Нигеллы ускоряет метаболизм, улучшает память, зрение, устраняет некоторые виды головных болей, помогает при простудах, опухолях и кожных заболеваниях. А современные научные исследования показали, что масло семян Нигеллы, имеющее антибактериальное свойство, превосходит действия многих антибиотиков. Кроме того, являясь хорошим медоносом, в засушенном виде растение хорошо отпугивает змей, моль и комаров.
Нигелла – пряность и лекарство – обрела популярность и как красиво цветущее декоративное растение, не требующее специального ухода. Часто применяется в цветниках, мавританских газонах, для украшения бордюров, а также в групповых посадках. Особенно выигрышно Чернушка смотрится среди цветущих однолетников (василек посевной, лен, мак-самосейка) и многолетников, которые не образуют раскидистых кустов. Причем декоративны не только цветки Нигеллы, но и ее плоды. Срезанные растения довольно долго стоят в вазах с водой, а также прекрасно смотрятся в засушенных букетах.
Секреты успешного выращивания Нигеллы
Нигелла весьма холодостойка, хорошо переносит кратковременные весенние заморозки, не привередлива к почвам, практически не болеет и не повреждается вредителями, да и не требует кропотливого труда во время выращивания. Просто идеальнее растения не найти! Уход за ним заключается лишь в прополке и поливе в сухую погоду.
Хотя можно высевать семена Нигеллы под зиму или рассадным способом, всё же обычно ее разводят посевом на глубину 2-3 см сразу в открытый грунт в весеннее время (апрель-май), когда земля уже прогреется. К тому же часто она вырастает самосевом.
Ввиду своей неприхотливости растение благополучно выносит весенние похолодания, прекрасно приживается даже на бедных почвах и уже через 2-3 недели дает всходы. Оптимальная температура для прорастания – 15-25 °С. Эта культура лучше развивается и обильнее цветет на легких, сухих, питательных, известковых, нейтральных почвах, расположенных в светлом месте. При желании можно внести в почву минеральные удобрения, однако не стоит баловать Нигеллу органикой: азотные удобрения затягивают период созревания растения. Во время первой прополки густые всходы необходимо проредить, оставляя расстояние между растениями 20-45 см. Уже спустя 2 месяца после посева Нигелла зацветает и не перестает благоухать в течение 45-55 дней. Когда созреет больше половины коробочек семян (приблизительно через 90-100 дней после посева), стебли растения срезают, связывают в пучок и сушат в помещении до полного открытия листовок. Затем семена вытряхивают. Пучки можно подвесить над расстеленной бумагой прикорневой частью вверх, тогда по мере высыхания семена сами будут высыпаться. Хранят семена в банках или бумажных пакетах. Так как семян созревает довольно много, в следующем году вы с легкостью сможете снова посадить прекрасный цветник.
Возможные трудности
Нигелла практически не подвержена заболеваниям и очень редко страдает от вредителей, лишь в исключительных случаях может поражаться паутинным клещом, который первоначально поселяется на нижней стороне листа, а в запущенном виде образует скопление паутины по всей поверхности растения. Бороться с вредителем можно при помощи специальных химических препаратов.