Procvetok Витаминная и яркая свекла из тех овощей, без которых трудно представить себе повседневную жизнь. Круглый год у нас на столе если не борщ, то винегрет. Если не винегрет, то свекольник. Перечислять можно долго, учитывая, что салатов из свеклы и первых блюд готовится великое множество.
Поэтому если хотим, чтобы так было всегда, важно не только вырастить, не только убрать, но и сохранить эту бордовую красавицу до нового урожая без потерь.
Хорошо, если в период уборочных работ выдалась сухая погода и свеклу не затронули заморозки (свекла очень не любит понижений температуры до отрицательных значений). Хорошо, если у вас вырос здоровый и крепкий урожай. Это значит, что и сохранность будет на должном уровне.
Отборные корнеплоды (а только такие надо выбирать для закладки на хранение) очищаются от остатков почвы, у них отделяется ботва и раскладываются на просушку в хорошо проветриваемом помещении.
Ни в коем случае на хранение не должна попасть мягкая, с механическими повреждениями, подмороженная, влажная или с любыми другими дефектами, свекла. Такие экземпляры не только не доживут до весны, но и существенно подпортят здоровых соседей по лежке.
Кстати, корнеплоды с изъянами можно сразу пустить в дело – приготовить свежий салатик или заготовить впрок. Замариновав или законсервировав получим достаточно витаминные деликатесы, которые хранить можно сколь угодно долго.
Самый идеальный вариант хранения – подвал или погреб, где чисто, обеззаражено, имеется вентиляция, не подмораживает, нет сырости и грызунов.
Температура должна находиться в пределах +0…+4°С, влажность 80-90%. Отклонения от данных показателей в ту или иную сторону приведут к ухудшению условий хранения и порче. При понижении температуры свекла подмерзнет, а мы уже знаем, что она этого не переносит, при повышении – прорастет, что также нежелательно.
В подготовленном для хранении помещении могут быть сделаны специальные закрома, приблизительно метровой высоты, куда помещается свекла. Возможно хранение в ящиках, корзинах, которые расставляются на стеллажи или просто на полки. Не желательно ставить емкости на бетонный пол и близко к стенам, конденсат может сыграть злую шутку – на свекле появятся гнили.
Хранение в сухом песке также неплохо для корнеплодов. Песок должен быть обеззараженным, для чего его можно прокалить. Он впитывает лишнюю влагу и предохраняет от заплесневения.
Иногда свеклу пересыпают золой. Иногда перекладывают листьями растений полыни, рябины, папоротника, которые выделяют фитонциды. Это спасает свеклу от размножения болезненной микрофлоры.
Считается эффективным способ хранения в глиняной оболочке. Глина разводится водой до консистенции сметаны, в раствор по очереди опускаются корнеплоды. После высыхания они убираются на хранение.
Хранение в полиэтиленовых мешках также возможно, но способ не самый лучший. Мешки завязывать не рекомендуется, чтобы избежать появления влаги.
Городские жители, за неимением подвалов, хранят урожай свеклы в холодильнике или на балконе. Это, как правило, небольшие (по понятным причинам) объемы. На балконах и лоджиях при понижениях температуры требуется дополнительное утепление.
Лучшими соседями по хранению являются морковь и картофель.
Если периодически устраивать проверочные ревизии на предмет наличия повреждений и вовремя устранять причины, ваш урожай успешно долежит до весны.
Не сложно соблюсти эти нехитрые требования хранения. Уверена, потери если и будут, то минимальные.
