Procvetok Кориандр и в мясо, и в капусту, потому что без него не будет так вкусно!
Все от мала до велика знают растение кориандр. Благодаря зернышкам с их ароматным с неповторимым вкусом стал таким знаменитым хлеб «Бородинский». А колбаса домашнего приготовления!? От одного воспоминания «слюнки текут» и тоже благодаря такому узнаваемому запаху и вкусу кориандра, который в обязательном порядке присутствует среди ингредиентов в этом колбасном изделии. Это лишь малая частичка того, где используется кориандр.
Кориандр - не только зернышки-плоды, это еще яркая витаминная зелень, название которой кинза.
Растить на дачном участке такое сокровище одно удовольствие. Конечно, пряная травка вряд ли вырастет на неудобице. Ей нужна богатая органикой, хорошо дренированная рыхлая почва с показателем рН, близким к нейтральному. Также, нужно место солнечное и открытое, что особенно важно для средней полосы. В более южных районах можно высаживать в полутени. Связано это с тем, что кориандр плохо переносит зной. В жару растение преждевременно зацветает, соответственно, и преждевременно образует семена. Любителям кинзы не получается в таких случаях насладиться ароматной зеленью.
При резких перепадах температур, при недостаточных и нерегулярных поливах также получается преждевременное цветение. Семена созреют, но душистой зелени будет мало.
Растение плохо переносит пересадку, поэтому высаживается сразу семенами в открытый грунт. Обязательно надо дождаться, чтобы наступил стабильно теплый период и не случились возвратные заморозки. Не любит кориандр отрицательных понижений температуры.
Перед посевом грядку надо хорошо подготовить – заправить компостом, перегноем, прорыхлить и хорошо пролить. Заделываются семена не глубоко – на 1 см. Можно сажать рядками, можно вразброс. Высеваются в течение всего теплого периода. Всходы появляются через две-три недели. Поэтому, когда сеять, можно легко рассчитать. Но при этом обязательно следует учесть сроки последних заморозков. Для получения более быстрых всходов, семена перед посевом замачиваются часов на десять.
Уход за растениями не отличается от обычного. Регулярный полив, но без перелива, продлит сроки сбора питательной зелени. Если посев получился загущенным, рекомендуется чуть проредить на расстояние в 5 см друг от друга.
Рыхление и прополки дополняют поливы. Вносить удобрения в процессе роста не требуется, если почва предварительно хорошо заправлена.
Зелень (кинзу) можно употреблять в пищу, начиная с того момента, как растение вырастет до 5- 6 см. За сезон делается две-три срезки, после каждой кинза отрастает вновь.
Понятное дело, что срезая постоянно зелень, получить полноценные плоды, т.е. кориандр, врят ли получится. Поэтому самое правильное сделать две посадки. Одну для получения зелени, вторую – зернышек-плодов.
Если зелень срезается регулярно в течение периода вегетации, то семена кориандра получаем ближе к осени. Созревшими считаются побуревшие семена. Стебли растения при созревании срезаются и подвешиваются для дополнительной просушки. Во избежание потерь урожая, верхушки стеблей стоит обернуть марлей.
Подходит время созревания и сбора урожая кориандра. А вместе с ним и время изготовления свежих душистых хлебобулочных изделий с добавлением зернышек нового урожая. На сковородках «зашкварчит» любимая колбаска, как говорят белорусы, «пальцам пханая», заправленная кориандром. Всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Кинза и кориандр помогут нам в этом.
