Овощи, пряности Скорцонера испанская

Описание

Скорцонера. Особенности:

Скорцонера испанская насчитывает около ста семидесяти видов. Это многолетнее растение выращивается в европейских странах, на Кавказе, а также в Средней Азии. В России выращивается как лекарственное растение.
Скорцонера может расти много лет, хотя в основном его выращивают как двухлетнее. Все корни растения очень трудно удалить - они уходят глубоко в землю, их семена опадают и дают новые ростки.
Корнеплоды хорошо переносят мороз и засуху. Растения могут переносить морозы до тридцати градусов, а если снежный покров высокий то и выше. Семена скорцонеры прорастают при четырёх-пяти градусов тепла. Самая благоприятная температура для прорастания и последующего роста - двадцать градусов.
Растение богато содержанием витаминов и минеральных веществ. Из него можно приготовить множество блюд, из корнеплода - гарниры приправы к супам, а листья можно использовать для засолки огурцов или капусты.
По вкусу испанская скорцонера - что то среднее, между капустой и морковью. Для того чтобы освободить корнеплод от кожуры, растение обдают кипятком, затем чистят. Для устранения млечного сока вымывают холодной водой. Варить нужно в подсоленной воде, до готовности, затем обжаривают либо тушат. Также готовят салаты, отваривают, нарезают с добавлением майонеза.
Скорцонера широко применяется в народной медицине, благодаря его болеутоляющим и успокаивающим свойствам. Используется для профилактики и лечения сахарного диабета, малокровия. Укрепляет организм, улучшает самочувствие онкологических больных.

Скорцонера. Выращивание:

Семена высевают на грядах на глубину до тридцати сантиметров, в рыхлую плодородную почву, двухстворчатыми лентами расстояние между которыми шестьдесят сантиметров, расстояние между рядами двадцать пять-тридцать сантиметров (в рядах пятнадцать-восемнадцать сантиметров). 
Семена высевают в апреле, можно в августе (под зиму) на глубину два-три сантиметра. Растение августовского посева зимует в земле и укрытия не требует. К следующей осени на растениях формируются длинные и крупные корнеплоды. При уборке урожая следует стараться не повредить черную кожуру, так как после вытекания сока корнеплоды становятся менее вкусными и плохо хранятся зимой. После того, как растение выкопано, у него срезают ботву на четыре сантиметра от корнеплода.