Змееголовник. Приправа со страшным названием.

Описание

Змееголовник. Приправа со страшным названием

Не волнуйтесь, речь всего-навсего о змееголовнике - растении из очень многочисленного природного семейства яснотковых. А несколько странное название он получил из-за необычной формы цветков: если посмотреть на них в профиль и пофантазировать, то действительно можно найти сходство между цветком змееголовника и раскрытой пастью змеи.
Род змееголовников (Dracocephalum) объединяет около полусотни однолетних и многолетних травянистых и полукустарниковых культур. В диком виде это растение встречается на Дальнем Востоке, в южной части Сибири, Монголии, Китае и на европейской территории. В Болгарии и Румынии змееголовник культивируют как пряно-ароматическое растение (из него получают довольно ценное эфирное масло с ароматом лимона, которое используют в парфюмерно-косметической промышленности для производства высококачественных духов и мыла).
Если вы поближе рассмотрите змееголовник, увидите довольно прочный прямостоячий ветвистый стебель высотой до 70 см со стержневым корнем и продолговато-яйцевидными зубчатыми листьями. Цветки обычно бледно-фиолетовые, собраны в верхушечное соцветие, но есть и более декоративные формы с белыми, розовыми и синими цветками. Семена - продолговатые трехгранные орешки длиной около 2-3 мм. В Беларуси и Украине распространена однолетняя форма растения - змееголовник молдавский (Dracocephalum moldavicum L.).

Змееголовник. Выращивание и уход.

В саду это растение неприхотливо, но больше любит умеренно влажные, в меру плодородные и солнечные места - в таких условиях в его зеленых частях содержание эфирных масел увеличивается. Поскольку змееголовник устойчив к холоду, высевают его (в зависимости от погодных условий) в конце апреля - начале мая в бороздки на глубину около 2 см. Кстати, чтобы иметь зелень целое лето, сеять растение можно партиями через 10 дней. Всходы обычно появляются через 10-12 дней. Первое время отнеситесь к ним внимательно в плане ухода, потому что расти они не спешат.
При прополке между посадками оставляют 15-20 см. Расстояние между рядами несколько большее - примерно 30-35 см. Для декорирования участка можно применять и более загущенную посадку.
Для сушки надземную часть растения необходимо срезать в фазе цветения. Связанные в пучки стебли лучше всего подвешивать под крышей или на чердаке в недоступном для солнца и влаги месте. Хорошо высушенные и измельченные стебли змееголовника, как и другие пряно-ароматические растения, хранят в плотно закрытой стеклянной или пластиковой банке. Свои свойства это сырье сохраняет не менее 2 лет. Кстати, мятно-лимонный аромат змееголовника по силе значительно превосходит, например, мелиссу или котовник.

Пряный декор

Декоративные качества змееголовника молдавского, на мой взгляд, относительны. Цветет он массово обычно в июле, но за счет боковых побегов цветение (менее интенсивное) продолжается до сентября. Хотя есть и эффектные низкорослые природные подвиды, например З. крупноцветковый, или алтайский, З. сибирский, З. поникший, З. Руйша, более интересные в плане садового дизайна. Они хорошо смотрятся в массивах или группами в миксбордерах, в аптечных огородиках и даже на альпийских горках.

Страшно полезный!

В народной медицине траву змееголовника в виде настоя используют как успокаивающее, болеутоляющее и противосудорожное средство при учащенном сердцебиении, невралгии, головной боли, простудных заболеваниях. Есть данные, что измельченная зеленая масса змееголовника ускоряет заживление гнойных ран и помогает при ревматизме и ушибах. А в тибетской медицине эта трава рекомендуется даже при гепатите, гастрите, нефрите и для полосканий рта при стоматите.
Для кулинаров змееголовник также представляет значительный интерес: его свежая и сушеная трава, семена и цветки придают пикантный лимонный аромат салатам, рыбным и мясным блюдам, супам. Его используют для приготовления полезнейших растительных чаев, компотов, кваса, ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков. Норма расхода на одну порцию обычно 0,2-0,4 г, а вообще - по вкусу. В жидкие блюда эту пряность добавляют, что называется, под крышку, буквально за 3 мин до подачи на стол, чтобы не погас аромат. Здоровья вам и приятного аппетита!
Автор: Г.Хилькевич, по материалам журнала "Сад моей мечты"