Как лучше дробить чеснок, чтобы образовалось побольше аллицина?

Если цель измельчения разрушить клетки, то может лучше в кофемолке? В моей кофемолке для таких целей есть специальный стаканчик. В течении какого времени завершается процесс образования аллицина при выдержке на воздухе и как долго он сохраняется? Можно заготовить баночку впрок? Ее надо держать закрытой? И еще. После глубокой заморозки чеснок становиться желтоватым. Это значит, что все клетки разрушены кристалликами льда? Аллицину это не вредит? Может стоит до дробления чеснок промораживать?