Какое из сухих бобовых вызывает меньшую реакцию в кишечнике?

Реакцию в кишечнике вызывает как антипитательные вещества ингибиторы ферментов пищеварительных, так и сахара, которые там содержатся. Современные сорта фасоли вообще не вызывают реакции в кишечнике, потому что селекционеры постарались и ведут селекцию на такую высококачественную пищевую фасоль и пожалуй, фасоль является тем с/х растением, у которого селекция на высокие пищевые и питательные качества достигла наивысшего уровня. Потому что все остальные бобовые: бобы, горох, соя, и пр. используют также как и кормовые растения, как технические, а фасоль она в основном используется в пищевых целях. Поэтому нужно подобрать сорт фасоли, который не будет вызывать у вас подобного рода реакцию.

Ответить