Молоко лучше в пакетах, там срок хранения меньше, а значит, не так перестирилизовано ? Ваше мнение?

Обычное пастеризованное молоко, увы, всё ещё содержит значительное количество термофильных молочнокислых бактерий, которые будут загрязнять исходную закваску. Поэтому для исходной закваски лучше всего использовать либо ультрапастеризованное, либо стерилизованное молоко, которое, увы, прошло глубокую термическую обработку и фильтрацию. А вот для приготовления продукта из этой закваски для употребления непосредственно в пищу, да, молоко с минимальной обработкой будет лучше всего.

Ответить