Слышал, что при термической обработке кальций переходит в неусвояемую форму и для переваривания молока кальций берётся из костей. И что это она из причин развития артроза. Правда или нет?

Нет, конечно... Кальций в молоке связан с белком казеином в виде казеината кальция. Кстати, это очень термостойкий белок - для его разрушения нужна температура не менее 130 градусов!!
Между прочим, казеин разрушается в желудке с образованием казоморфина — опиоида! Но это не вредно. Зато понятно, почему многим так нравится молоко и молочные продукты. ))))
Кроме того, белок молока содержит также и фосфор! И именно через казеин фосфор попадает грудничкам и что уж говорить - подавляющему большинству взрослых людей. не так много мы потребляем рыбы (многие) и прочих продуктов, богатых фосфором.
Ну а поверье пошло от того, что при нагревании выше 50 °С казеинат кальция разлагается на казеин и соли кальция. Но это не значит, что казеин или кальций не усваиваются

Ответить

Автор прав, а Вы почитайте научные статьи. Уже давно известно, что молоко только "вымывает" кальций. Оно закисляет организм (имеет кислотный PH) и для восстановления кислотно-щелочного баланса из наших же запасов организм тратит кальций. Таким образом много молока употреблять не стоит. Все мамы знают, что молоко детям старше 1 года в больших количествах давать нельзя. То же самое с животными от года, например, котятами. После года с рождения молоко уже не усваивается и только закисляет организм.

Ответить

Псевдостатьи читать перестаньте. И слушать инфоцыган. Все витамины и остальное изучено-переизучено с начала прошлого века. И в отличие от нынешних зоошизиков ратующих за спасение всех, кроме людей, изучали это все на огромном количестве животных и не недельку для псевдоотчета.

Ответить