У меня клюква,либо брусника ягоды под номер 1 зимой. Все! А как же пирог с клюквой и сметаной? Самый вкусный .Обесточил,обезвредил.Как теперь жить?

Просто процитирую:
Бензоат натрия лучше не применять вместе с аскорбиновой кислотой, т. к. в этом случае, в результате окисления, особенно при высокой температуре и освещении, образует бензол -канцерогенное вещество. Бензол повреждает структуру ДНК, а это уже причина серьезных заболеваний, например, нейродегенеративных болезней, цирроза печени и др.
На ускорение образования бензола влияют такие факторы: наличие лимонной кислоты в присутствии аскорбиновой или бензойной кислот, нахождение безалкогольных напитков в тепле.
Вот такая цитата... Но!! Пролежав на дозаривании недели три или после хранения в морозилке аскорбиновой кислоты в клюкве уже почти нет. Так что важно не использовать свежесобранную клюкву

Ответить