Вообще, томаты спеют довольно долго сами по себе... Так что это явление нормальное, особенно если вы пользовались советами по обработке гибберреловой кислотой - препаратами бутон, завязь и т.п. - они задерживают созревание плодов. Но можно и ускорить. Среди множества разных способов наиболее щадящим и физиологичным является помещение кистей в полиэтиленовый пакет. Для этого берете обычный тонкий прозрачный пакет, накалываете его в нескольких местах для отведения влаги и надеваете на кисть, закрепляете на стволе (можно концы пакета просто связать. Не стоит перетягивать туго - в теплице (особенно) он не свалится. Физиологическое действие заключается в том, что этилен, который выделяет растение для стимуляции созревания томатов, не будет улетучиваться, а будет активно действовать в пакете.