Procvetok Еще немного и осень постучится в двери. Благодатное время. Одновременное радостное и тревожное. Вырос урожай, такой долгожданный и такой щедрый. Как сохранить дары нашего огорода, выращенные с таким трудом? Где пристроить бесценные витаминные плоды кабачка на зимний период, чтобы подольше использовать их для приготовления полезных и одновременно легких и вкусных блюд.
Начинать, как ни странно, надо с приобретения семян. Внимательно читайте информацию на упаковке. И выбирайте такие сорта, у которых к моменту созревания формируется толстая кожура. Кабачки, у которых тонкая кожура для хранения зимой не годятся, разве что подойдут для заморозки.
Приобретая семена с разным сроком лежкости, вы обеспечите себя кабачками на всю зиму.
Важно учесть – сбор должен быть организован до первого заморозка.
Плоды собираются технически спелыми, без каких-либо механических внешних повреждений и гнилей.
Убираем урожай только в сухую погоду. Загрязненные места ни в коем случае не обрабатываем водой, используем для этих целей чистую сухую ветошь. Действуем осторожно, чтобы не повредить кожуру. Плодоножку срезаем только ножом. Обязательно оставляем «хвостик» длинной не менее 5 см. В дальнейшем по «хвостику» судим о сохранности плода. Как только он начинает подгнивать или подмокать, кабачок убираем из хранилища для еды.
Хранятся собранные кабачки при температуре +4…+6°С и влажности не более 80% (или близко к этим параметрам) в хорошо проветриваемом помещении. Где идеально подходящие условия? Конечно, это подвал или погреб. Стеллажи подстилаются сухими сеном или соломой, допускается картон (но только не газеты и другие печатные издания) и в один слой на них раскладываются кабачки плодоножками наружу, по ним выявляем повреждения.
Для подложки подойдут также хвойные опилки. Хранить кабачки можно подвесив их по отдельности в сетках.
Перед закладкой плодов в хранилище наводится порядок, его просушивают, белят стены, если надо, обрабатывают против паразитов и грибка.
Кроме подвала и погреба, подойдет любое другое помещение с близкими к хранению условиями: утепленный балкон, сени, гараж, кладовка. В крайнем случае, подойдет самая прохладная комната в квартире, только размещать кабачки следует подальше от батарей отопления.
Конечно, хорошо хранятся кабачки в холодильнике. Но много ли их поместится туда?
В вот для очищенных и порезанных плодов, идеально подойдет морозильник. Уж тут точно не будет место мягкой и рыхлой мякоти, которая к весне в целых кабачках теряет вкусовые качества. Сохранятся резанные кабачки в «морозилке» в отличном состоянии.
Желаю любителям кабачковой продукции благополучной сохранности урожая. Пусть витаминные блюда из этого прекрасного овоща никогда не переводятся на вашем столе.
