Procvetok В этом году большую часть вегетационного периода картофелю пришлось расти в условиях сухой и жаркой погоды, но несмотря на это урожай выдался на славу. Не подвела погода в момент проведения уборочных работ – обошлось без ранних заморозков и проливных дождей.
Самое время поговорить об условиях хранения нашего «второго хлеба», согласитесь, потеря урожая в период хранения, что может быть обиднее. Правильно говорят, вырастить картофель – сделать дело на половину, главное – сохранить! Успешное хранение зависит от следующих факторов – от сортовых особенностей, погодных условий и условий роста, правильной уборки и подготовки места хранения, а также правильной закладки.
Думаю, напоминать о том, что ранние сорта не годятся для хранения, смысла нет. Это достаточно известный факт. Вернее, подержать месяц или чуть дольше можно, но не более того.
Долежит до весны только картофель позднеспелых и средних сортов. Он должен быть здоровым, плотным, без признаков грибных заболеваний, зрелым, сухим и целым. Только такие требования к клубням обеспечат качественное хранение.
Что еще влияет на лежкость? Погода. При холодном и дождливом лете потери увеличиваются, иногда достаточно существенно. Почва. Картофель, на супесях, лучше хранится, чем выращенный на суглинках и глинах. Удобрения. У перекормленного азотом, увеличивается содержание сахаров. Такой картофель склонен к болезням, соответственно, плохо хранится, кроме этого, его вкусовые качества становятся хуже. Также ухудшается хранение от недостатка калийных добавок. Болезни. Даже незначительное поражение клубня фитофторозом может привести к нежелательному итогу при хранении.
Кстати, картофель, выращенный сухим и жарким летом, обладает достаточно ценными качествами: содержание крахмала в клубнях больше обычного, благодаря чему вкус улучшается.
После просушки и сортировки клубни попадают в хранилища, которые должны отвечать следующим требованиям.
Там должно быть темно. В противном случае в клубнях образуется яд солонин, из-за чего они зеленеют и для еды становятся непригодны.
Температура должна быть в пределах +2…+4°С. При таких температурных показателях картофель может храниться сколь угодно долго.
Понижение температуры до отрицательных значений вызывает порчу клубней, наблюдается повышенная переработка крахмала в сахар. Клубни приобретают сладковатый вкус и становятся непригодными для еды.
Повышение температурных показателей способствует их прорастанию.
Влажность воздуха желательна в пределах 85-90%. В более сухом воздухе клубни теряют упругость, в более влажном – образовавшаяся влага способствует загниванию и развитию болезней. Такие моменты приводят к сокращению срока хранения.
Лучше, конечно, хранить в подвалах и погребах. Клубни размещаются по ящикам или лежат валом, используются корзины, мешки, сетки, но любой способ предполагает наличие хорошей вентиляции.
Но не всем так везет. В условиях города картофель хранится в подсобных помещениях, в кладовках, на утепленных балконах и лоджиях. Городские дачники народ смекалистый, всегда выходят с честью из положения. Где-то утеплят, где надо, наоборот, охладят помещение. Помогает регулярная переборка клубней. Это очень важная составляющая хранения.
Кроме этого, используют народные средства для лучшего хранения клубней: перекладывают их ветками или листьями растений, которые выделяют фитонциды. Это может быть рябина, полынь, сныть, папоротник, бузина, луковая шелуха, ветки ели или сосны, мята. Пересыпают растертыми дольками чеснока. В ящики подкладывают разрезанные пополам яблоки. Хранят вместе со свеклой.
Все эти действия защищают картофель от влаги, от гнили, от преждевременного прорастания.
Отнеситесь внимательно и с любовью к выращенному картофелю и этот замечательный овощ, такой незаменимый в нашей жизни, порадует рассыпчатым душистым пюре или драниками, чипсами или картофелем фри. И еще многими деликатесами долгой зимой.
