Капуста савойская. Вкусная экзотика в вашем огороде

Хотите приятно удивить гостей за столом — приготовьте блюда из савойской капусты. Вы не слыхали о такой? Вот и я узнала о ее существовании случайно, будучи в гостях у подруги. К столу был подан салат, который сначала сразил своим красивым внешним видом, а затем и вкусом. На фоне ярко-зеленых листьев савойской капусты идеально смотрелись кусочки красного сладкого перца, красного яблока и свеклы. А добавка из ярких ягод красной смородины сделала салат нарядным и праздничным.

Отличительные особенности

Оказалось, для наших мест савойская капуста — довольно экзотический овощ, но выращивать ее несложно.

• Предпочтения у этого вида, как и у белокочанной «подружки». Разве что внешне существенно отличается. Савойскую капусту не спутаешь ни с какой другой. Разные оттенки зеленого цвета и пупырчатые, как будто гофрированные листья делают ее запоминающейся и легко узнаваемой.
• Правда, кочан не такой плотный, как у белокочанной, структура порыхлее. Однако по вкусовым качествам, высокому содержанию витаминов и белков, по некоторым данным, даже ее превосходит.
• Савойская капуста, особенно позднеспелые сорта, — самая морозоустойчивая из всех видов капусты. Молодые растения ранне- и среднеспелых сортов в весенний период устойчивы к кратковременным понижениям температуры до -2 °С, а поздних — до -6 °С.

Растим из семян

Ранние и средние сорта выращивают через рассаду, приступая к посеву в конце марта. Технология аналогична белокочанной капусте. Поздние — можно высевать сразу в открытый грунт.

Посев семян

• Перед посевом семена сортируют, отбраковывают внешне нежизнеспособные. Затем их стоит продезинфицировать. Хорошо справляется с поставленной задачей раствор аптечного хлоргексидина.
• Тара для посева подойдет любая, но наиболее удобны кассеты или торфяные горшочки.
• Почва — довольно питательная, плодородная, рыхлая по механическому составу, влаго- и воздухопроницаемая. Подойдет готовый «магазинный» грунт для рассады или самостоятельно приготовленная смесь из торфа, дерновой земли и песка в соотношении 3:2:1 с добавлением древесной золы. Любую почву перед посевом семян будет не лишним обеззаразить.
• Высевают семена капусты савойской на глубину не более 1 см.

Уход за рассадой

• Досвечивание, своевременный полив и создание подходящих температурных условий (до появления всходов — около +20 °С, после — +10-12 °С) сделают рост и развитие молодых растений более комфортным, рассада получится крепкой и здоровой.
• При посеве в общую посуду, с появлением у сеянцев первого настоящего листочка, рассаду пикируют по отдельным емкостям.

Посадка в грунт

• К моменту высадки рассады в открытый грунт у сеянцев должно сформироваться до 5 настоящих листочков.
• Участок для посадки подбирают открытый и солнечный, без сквозняков и ветра. Почва должна быть щедро удобрена органикой (не свежей!). Это может быть вызревший перегной, компост: 5-6 кг на 1 кв. м.
• Высаживают рассаду свободно, на расстоянии друг от друга, которое зависит от характеристик взрослых растений конкретного сорта. Раннеспелые — поближе друг к дружке, 40х40 см; сорта поздних сроков созревания — подальше, 60х60 см.

Дальнейший уход

• Уход за савойской капустой ничем особым не отличается от ухода за другими видами. Те же прополки, рыхления, поливы и окучивание (через месяц после посадки в грунт).
• Два раза за сезон можно подкормить растения: в начале роста подойдут азотные удобрения, а в период образования кочана — фосфорно-калийные. Полезно использовать для подкормки древесную золу. Подойдет также раствор (1:10) коровяка.
• С поливом усердствовать не надо. Ориентируйтесь на состояние верхнего слоя почвы, он всегда должен быть умеренно влажным.
• Конечно, не стоит забывать о защите савойской капусты от вредителей (тля, слизки, улитки, белянка) и болезней (черная ножка, кила, мучнистая роса и т.д.). Регулярно осматривайте растения, чтобы вовремя выявить проблему и принять неотложные меры.

В кулинарии и не только

• Урожай ранней капусты савойской можно собирать уже в июне. Ну, а поздние сорта могут расти на грядке до самых снегов. Хороша савойская капуста в свежем виде, тушеном, в супах и щах.
• Полезна диабетикам, людям преклонного возраста и детям.
• Хранится достаточно хорошо. Единственное — не годится для засолки, но это нисколько не умаляет ее достоинств.

Дачники, наделенные от природы творческим талантом и задором, оригинально украшают, декорируют грядки кучерявыми симпатичными кочанами савойской капусты, что делает участок на удивление привлекательным и эффектным.