Procvetok Содержание
Многие жалуются, что чеснок плохо лежит и к весне усыхает. Конечно, это не характерно для ярового чеснока. Луковицы ярового чеснока различных сортов храниться могут год и более (до трех лет), но отличаются мелкими зубками. А вот у озимого чеснока к весне зубки часто высыхают, начинают заболевать и портиться. Что сделать, чтобы они дольше сохранялись свежими, и их можно было использовать в пищу? Для этого существуют разные способы. Рассмотрим некоторые из них.
Способ 1. Сушка
Один из самых простых способов, при котором чеснок будет храниться не год и не два, а даже пять лет, – это сушка. Разрезаем каждый зубчик на дольки, раскладываем в один слой и хорошо просушиваем. В сухом виде чеснок может лежать долгое время. Лишь бы только не отсыревал, не замокал, не попал под влияние влаги. Иначе будет портиться.
Способ 2. Маринование
Можно чеснок также и замариновать, рецептов достаточно, на любой вкус.
Но, конечно, сушеный чеснок можно добавлять в блюда, а маринованный подойдет больше для салатов или для самостоятельного употребления.
А что делать, если хочется именно свежего чеснока, не высушенного и не маринованного? Также есть несколько приемов.
Способ 3. Чеснок в масле
Один из простых приемов – хранение чеснока в растительном масле. Нужно почистить зубчики, сложить в сухую чистую банку и залить подсолнечным маслом. По мере необходимости зубчики вынимаем и используем по назначению – для различных блюд. Постепенно понижаем и уровень масла в банке, так как его мы также можем использовать при приготовлении различных блюд, ведь такое «чесночное масло» получается с характерным вкусом и ароматом. Так, при этом способе нам в любой момент доступны хорошие свежие зубчики чеснока приятного вкуса.
Способ 4. Чеснок в соли
Также простой способ, доступный каждому – засыпать чеснок солью. Чеснок мы обычно после уборки промываем в воде – отмываем землю, убираем наружную шелуху и получаем полностью чистые луковицы. Так вот достаточно эти головки чеснока хорошо просушить, после чего мы их обрезаем «по плечики» и укладываем в стеклянную банку.
Первый слой луковиц укладываем донцем вниз, второй слой – донцем вверх. Каждую порцию луковиц уложили и засыпали слоем соли. В таком виде чеснок может лежать больше года.
У этого способа есть некоторые нюансы.
- Главное условие хранения такого чеснока – темнота и прохлада, подбираем именно такое место, например, это может быть кладовка. Это позволит сохранить чеснок свежим, как будто вчера выкопанным.
- Заполненную банку НЕ закрываем капроновой крышкой. Потому что чеснок живой, и он будет «дышать». Так что горлышко заполненной банки обвязываем пропускающим воздух материалом – тканью, марлей.
- В подвал банку с чесноком ставить НЕ надо, потому что там колебания температуры, повышенная влажность вызовут запотевание, и даже в соли чеснок может прорасти.
Способ 5. В муке
Если по какой-то причине вы не хотите хранить чеснок пересыпанным солью – попробуйте вместо соли использовать обычную муку. Будет такой же эффект – чеснок можно прекрасно сохранить, пересыпав мукой, и он также будет оставаться свежим долгое время. Опять же не забываем дать ему возможность «дышать» и оберегаем от высокой влажности.
- Как видите, способов хранения чеснока довольно много. Выбирайте, какой лучше подойдет для ваших условий, какой для вас менее хлопотный. Результат того стоит, потому что свежий чеснок иметь под рукой хочется всегда, особенно хочется сохранить подольше собственноручно выращенный, в который вложено много труда.
Петр Ломонос,
опытный агроном, Беларусь
Вас также может заинтересовать:
