Procvetok ❔Вопрос
Интересует проблема: появление красноватых пятен на мякоти яблок. Что это и не опасно ли?
✔ Ответ
Красная или розовая мякоть различных оттенков у яблок – сортовая особенность. Но она проявляется не всегда, а только в условиях яркого освещения – у плодов на верхушках деревьев. И чем больше солнышка получит такое яблочко, тем интенсивнее будет окрашена его мякоть. Розовую или красную окраску мякоти придают растительные пигменты – антоцианы, которые обладают антиоксидантными свойствами и очень полезны для нашего здоровья. Так что это не опасно, а наоборот – полезно!
Например, из сортов яблони белорусской селекции розовая мякоть у Весялины – очень хороший поздний сорт, зимостойкий, устойчивый к болезням, урожайный. Рекомендую!
Юлия Кондратенок,
селекционер-фитопатолог, кандидат с.-х. наук, Беларусь
❇❇❇
✅ Справка
Антоцианы – соединения естественного происхождения, которые формируют окраску лепестков у цветков, отвечают за цвет плодов, а также расцвечивают листья в осеннюю пору. Антоцианы способны придавать фиолетовую, синюю, розовую, коричневую, красную окраску. Конкретный цвет зависит от pH клеточного содержимого тканей, содержащих антоцианы. Их раствор в кислой среде окрашивается в красный цвет, нейтральная среда дает сине-фиолетовые оттенки, а щелочная — жёлто-зелёные. Окраска, сформированная антоцианами, не постоянна и может изменяться по мере созревания плодов и отцветания цветков — так как эти процессы сопровождаются изменением pH содержимого клеток тканей.
Наиболее богаты антоцианами черника, ежевика, клюква, черная смородина. Из овощей – капуста краснокочанная, баклажаны и, конечно, свёкла.
❇❇❇
✔ Вас также может заинтересовать:
