ОСТОРОЖНО, ЯД! Вред БОКАШИ для здоровья и вашего огорода!

Бокаши - если переводить буквально, означает компост, компостирование различных материалов и имеет очень большую историю. Компостирование известно человечеству с античных времен, а может и с более раннего периода. Многие народы в различных местностях, где почвенные условия не баловали своим плодородием, когда люди переходили к оседлому образу жизни и к возделыванию сельскохозяйственных растений в полях, многие народности придумывали именно такие способы увеличения плодородия сельскохозяйственных земель. В настоящее время, как это ни парадоксально звучит, но по статистике, примерно одна треть пищевых ресурсов, пищи, которая производится - оказывается невостребованной. Невостребованной она оказывается на уровне производства, на уровне реализации, то-есть, после магазина - что-то не купили. Невостребованной она также может быть и на уровне домашнего хозяйства. Кроме того, в домашнем хозяйстве ежедневно скапливаются, может по крайней мере скапливаться значительное количество различных отходов, в том числе пищевых отходов. Это очистки, недоеденная пища приготовленная, подпорченные фрукты, кожура, это что угодно. Все то, что у нас называется кухонными отходами.

Идея, что остатки пищи, нереализованная пища, даже не испорченная и  хорошая может быть скомпостирована, является достаточно старой. Будучи членом международных жюри на различных олимпиадах экологических проектов, я практически ежегодно вижу проекты, посвященные именно этой проблеме. И идея компостирования, является основной идеей всех этих проектов. Пища достаточно легко компостируется. Почему кухонные отходы хорошо компостируются? Потому, что они являются хорошим источником питания для совершенно разных микроорганизмов. В кухонные отходы входят как продукты растительного, так и животного происхождения. Растительная продукция, очистки, огрызки, остатки растительной пищи, зачастую представляют собой, в основном углеводное сырье. Целлюлоза, крахмал, сахара различные, которые содержатся в растениях - являются хорошим источником энергии для бактерий. Кроме того, многие растительные отходы содержат в себе значительное количество калия, кальций, азот также, особенно у высоко белковых продуктов и безусловно есть некоторое количество фосфора. Хорошим, богатым источником фосфора, а также азота, благодаря содержанию белков - являются продукты животного происхождения, в том числе - кости, остатки мяса, какие-то шкурки и так далее. Жиры являются для микроорганизмов исключительно источником энергии, ни азота, ни фосфора, ни калия, ни кальция, они преимущественно не содержат, либо их там такие следовые количества, которые для наших целей - целей садоводства и огородничества, не представляют никакого интереса. Таким образом, смешанные кухонные отходы являются для растений неплохим источником питания. Кроме того, они являются хорошим источником питания для поддержания почвенной микрофлоры. Ведь для того, чтобы почвенная микрофлора хорошо развивалась, развивалась гармонично, ей необходима энергия - энергетическое питание, которыми богаты  кухонные отходы.

Самым лучшим способом использование кухонных отходов, является их компостирование в общей компостной куче. В таком случае, там они будут смешиваться с другими остатками растений и не будут представлять собой такую высококонцентрированную субстанцию энергетических и пластических веществ - азота, фосфора, калия, кальция, различных микроэлементов, витаминных веществ, биологически активных веществ и всего того, что необходимо микроорганизмам. Перемешивание с компостом или просто переслаивание, периодическое добавление кухонных отходов в компостер, который чаще всего находится на улице - является самой лучшей идеей для утилизации кухонных отходов. Однако, не у каждого есть возможность ежедневно выбрасывать эти кухонные отходы для общего компостирования. В связи с этим, развилась идея сбора кухонных отходов и их компостирование для превращения в некую субстанцию, которую сейчас принято называть Бокаши.  Технология утилизации таких отходов несложна - их надо сбрасывать в некую емкость, в этой емкости образуется жижа - такая жидкая субстанция темного цвета. Почему она образуется? Потому, что в процессе своей жизнедеятельности, микроорганизмы в процессе окисления различных веществ, особенно аэробного, то есть, дыхания с участием кислорода, окисляют всевозможные субстраты, жиры и углеводы с образованием воды. Поэтому постепенно, в процессе разложения, это все оводняется и образуется вот такая вот жижа. Собственно говоря, мы тоже с вами в процессе окисления той пищи, которую мы употребляем, тоже образуем достаточное количество воды. Эту жижу положено сливать, накапливать, а впоследствии разбавлять и подкармливать ей растения.

В принципе, идея неплоха - мы не выбрасываем, а превращаем отходы в доходы и все хорошо. Однако, сам процесс такого компостирования сопряжен с целым рядом технических трудностей. Первая из них - это неприятный запах, запах гниения, запах разложения, особенно, если в кухонных отходах появляется значительное количество продуктов животного происхождения. Вторая проблема - это необходимость периодического слива этой жидкости, в каких-то таких условиях, чтобы эта жидкость не попала на какие-то вещи и даже на руки. Это все нехорошо, потому, что все эти процессы гниения приводят к образованию различных ядов и токсинов, зачастую очень с высокой токсической активностью. Поэтому нехорошо, чтобы это все контактировало с пищевыми продуктами и с какими-то поверхностями, за которые кто-то потом будет браться. Летом - это мухи и какие-то прочие насекомые, поэтому все это должно быть очень хорошо изолировано. 

Следующая проблема - это все-таки проблема того микробиологического населения, которое остается в этой системе и отвечает за разложение, за гниение, за брожение, за само по себе компостирование. Надо сказать, что традиционный способ приготовления Бокаши относится к анаэробной переработке кухонных отходов, то-есть, даже если поверхность этого Бокаши, этой системы, этой жижи и гнили контактирует с кислородом, поверхность контакта является незначительной, никаким образом нельзя говорить о том, что это аэробный процесс - это безусловно процесс анаэробный. Поэтому разложение органических веществ происходит не полностью, какая-то органика все равно остается, в том числе - высокотоксичные вещества, образующиеся в ходе разложения всего этого добра. Поэтому использовать эти Бокаши надо очень и очень аккуратно.

В этом месте, производители всевозможных биопрепаратов начнут хлопать в ладоши и говорить:” Вот видите, все правильно. Необходимо обязательно покупать какие-то наши биопрепараты, предназначенные для обогащения нужной микрофлорой этих систем, для приготовления этого Бокаши” и тогда у вас все будет в порядке”. Однако, многочисленными исследованиями установлено, что прибавление таких незначительных количеств микроорганизмов, каких-то там микроорганизмов к этой системе, которая представляет из себя самый настоящий биореактор, не оказывает никакого существенного влияния на смещение тех микробных процессов, которые там внутри происходят. Либо это количество добавляемых продуктов, должно быть очень значительное, чтобы подавить развитие той микрофлоры, которая там уже есть - этого всего гниения. Очень сложно себе представить, что это вообще может. Это будет стоить безумных денег, очень дорого, либо эти все прибавления являются действительно не эффективными.

Вторая проблема, о которой практически никто не говорит, когда обсуждают тему Бокаши - это собственно микробное население, которое отвечает за гниение, за разложение этих кухонных остатков в этом котле. Я сделал с поверхности кабачка небольшой смыв, посмотрел, что же там имеется. Поверхность овощей и фруктов заселена огромным количеством всевозможных фитопатогенных микроорганизмов. Здесь грибы фузариоз, здесь прочие грибы, здесь всевозможные фитопатогенные бактерии - Эрвиния и Pseudomonas syringae  с ее всевозможными патоварами и так далее и тому подобное. То есть, заселяя, забрасывая туда эти очистки, остатки кухонные, вы просто-напросто обогащаете это удобрение целым огромным букетом фитопатогенных организмов. Это очень плохо, потому, что до какого-то периода времени, вы можете обогащать, обогащать, обогащать - увеличивать инфекционный фон на своем участке, а впоследствии, этот инфекционный фон взорвется просто огромным количеством всевозможных болезней. Коммерция вам безусловно поможет, она вам скажет - покупаете снова Байкал, покупайте снова Сияние, покупайте все остальные биопрепараты, пожалуйста. Приверженцы природного земледелия, вы вполне можете этим обойтись, вам это тоже надо. Поэтому вопрос этот очень спорный, насколько эти Бокаши безопасны. С моей, микробиологической точки зрения - они совершенно небезопасны. В то же время, производители специальных биопрепаратов для Бокаши могут говорить, что надо заселять какими-то бактериями, они будут их подавлять и они будут с ними бороться. Но как мы уже говорили в предыдущих роликах, показывали неоднократно, к сожалению, эти все препараты не содержат бактерий, не содержат микроорганизмов, обладающих хорошей антагонистической активностью против фитопатогенных бактерий и грибов, их там попросту нет.

Следующая опасность, а для меня она кажется еще более серьезной - это возможность попадания в эту систему, в эти Бокаши бактерий, условно-патогенных бактерий, которые способны вызывать болезни человека и животных. К одной из таких бактерий относится бактерия Serratia, вот так она выглядит на чашке Петри, такая красненькая. Она сеялась даже с поверхности этого кабачка, она здесь тоже есть. И поверьте, на кухонных остатках, на мясе, на костях, на чем-то еще, на рыбе, эта бактерия может быть очень легко обнаружена. В принципе, она может быть обнаружена и на кухонной губке, в ванной комнате, там, где сыро, там, где даже используются дезинфектанты, она адаптируется, она легко приспосабливается, и она там везде обитает. То, что она есть - это не страшно. Потому, что это условно патогенная бактерия, она вызывает различные заболевания лишь при определенных условиях. Однако, обогащение своей окружающей среды - балкона, кухни, садового участка этой бактерией, будет повышать, повышать и повышать вероятность того, что такое заболевание может у вас случится. Более того, на чашке Петри очень наглядно и красиво показано, как Serratia может подавлять рост других бактерий и в том числе грибов, то есть, разных микроорганизмов. Попадая в эту систему Бокаши и будучи анаэробным микроорганизмом, который способен к дыханию и к анаэробному пути утилизации органических веществ, здесь тоже хорошо видно, как различные штаммы этой Serratia подавляют рост других микроорганизмов. Так вот, она в этой системе может вытеснять множество различных полезных, конкурентных микроорганизмов, увеличивая риски заражения, риски заселения внутрь организма. Что такое огород? Не всегда этот огурец и томат моешь так, чтобы его полностью дезинфицировать, никто вообще не моет его до такой степени и соответственно, попадание ее внутрь организма является небезопасным.

Системы для приготовления безопасных компостов - влажных, мокрых, сухих, каких угодно - достаточно сложны, и существует огромное количество условий для того, чтобы приготовление подобного рода удобрений, органических удобрений, было безопасным. В домашних условиях, выполнить условия безопасности подобного рода удобрений практически не представляется возможным. Производители и агитаторы Бокаши за то, чтобы эти Бокаши стояли на каждом балконе, в каждом дом и где угодно. Они скажут, что производится специально это оборудование, эти специальные ведерки для того, чтобы все это было безопасно. Посчитайте, сколько вам это все будет стоить - вам нужно купить ведерко, вам нужно купить какие-то приспособления и вам нужно покупать регулярно биопрепараты. При этом, никто никакой гарантии не дает, что в вашем компосте Бокаши, не окажется целый букет фитопатогенных бактерий и целый букет бактерий, кишечная палочка может сохраняться, трупные яды могут образовываться и все что угодно, в том числе, подобного рода бактерии, как Serratia, которая является условно-патогенной и для человека. Это очень опасная бактерия, ее из организма выгнать практически невозможно, она очень устойчива к всевозможным антибиотикам.

С чего началась история Бокаши? С того, что прозвучал ложный посыл о том, что нельзя использовать минеральные удобрения, что это вредно, не природно и так далее. А насколько природна эта пластмассовая упаковка, в которой вы регулярно покупаете эту болтушку? Насколько природно само производство, любое которое не является полезным для окружающей среды и не является природным, оно оставляет серьезный экологический вредный след после себя. Насколько природна и гармонична с природой вот эта упаковка, которую вы используете, потом выбросите и которая будет еще тысячу лет в земле, где-то на свалке находиться?  Все это не природно. Природной будет минимизация затрат, минимизация покупки. Насколько природно производство из пластмассы этого ведра с краником для Бокаши?  Сколько ресурсов ушло на производство этого ведра, а вы деньги за это все заплатили. В конце концов, вы это ведро выбросите, и эта пластмасса тоже в биосфере будет находиться очень долго в окружающей среде. Это все антиприродно, антиприродное земледелие получается.

А ведь посыл был, что надо всего-то взять горсть мочевины, горсть суперфосфата, калия сульфата и достаточно большую площадь подкормить всего-то навсего. Вам вложили в голову, что это все нельзя делать и заставили покупать абсолютно ненужные вам вещи, разводя вонищу и инфекцию у себя дома, собирая в бутылки эти Бокаши. Это на самом деле какое-то безумие с моей точки зрения. Поэтому риски, а также тот вред окружающей среде, который сопряжен со всей этой историей, с природным земледелием и с производством этого Бокаши, с необходимостью покупки совершенно ненужного хлама и каких-то сопутствующих продуктов, меня наводит на мысль, что эти Бокаши абсолютно вредны. Вредны с точки зрения природного земледелия, с точки зрения общей экологии, с точки зрения охраны окружающей среды, с точки зрения фитопатологии и защиты растений, чтобы не обогащать свой огород фитопатогенными организмами. Я уже не говорю про очистки картофеля, там, где ризоктониоз, фитофтороз, альтернариоз и целый букет всех болезней включая нематод тоже. Думаете яйца нематод погибнут? Ничего подобного, они там все останутся вполне живыми и способными производить этих нематод. Это очень опасно, заканчивая опасностью развести условно - патогенную микрофлору, которая способна вызывать опасные заболевания у человека и у домашних животных.

Вот такое моё мнение о Бокаши. Конечно, если кому-то доставляет удовольствие, если это хобби, если это увлечение, если человек находит в этом какую-то самореализацию, какой-то отдых, то почему бы и нет, можно делать. Но моё дело предупредить вас о тех возможных и очевидных сопутствующих рисках, которые имеются при производстве вот такого вида органического удобрения.