Procvetok 
Мы знаем, что молочнокислые бактерии являются очень полезными для человека. Молочнокислые бактерии окружают нас повсеместно. Многие привыкли считать, что молочнокислые бактерии живут только в молоке и обуславливают его сквашивание для образования кисломолочных продуктов. Однако существуют несколько крупных групп молочнокислых бактерий, не связанных между собой, но объединенных тем, что продуктом их жизнедеятельности является молочная кислота, и совершенно необязательно, что они будут жить в молоке или молочных продуктах.
К такому типу молочнокислых бактерий которые не населяют молоко, относятся бактерии населяющие Байкал ЭМ1, и это те же самые бактерии, которые обитают в квашеной капусте, в моченых яблоках, в различных продуктах квашения, которые мы готовим дома. Также эти бактерии обуславливают и образование силоса для кормления крупнорогатого скота, по сути это тот же самый процесс, что и квашение капусты.
Какова же функция этих самых бактерий в окружающей среде и в производстве, в котором мы их используем. Главная функция — это снижение гнилостных процессов. Известно, что резкое возрастание концентрации молочной кислоты уничтожает, буквально блокирует, гнилостные бактерии, поэтому если такими бактериями обработать, например, мясо, то в этом случае процессы гниения там остановятся. На этой основе создаются всевозможные закваски и бактериальные препараты, например, для сыровяленой, сырокопченой колбасы, и так далее. В их рецептуру входят такие микробиологические добавки, которые в своем составе содержат молочнокислые бактерии. Таким образом, использование молочнокислых бактерий является очень широким, они могут затормозить гнилостные процессы и в силосе, и в квашеной капусте, и даже в мясе.
Где же мы можем найти эти молочнокислые бактерии в быту для того чтобы использовать на свою пользу. Если вы сольете рассол из-под квашеной капусты, или из забродивших огурчиков, или других консервированных овощей, то вы получите препарат ничем не хуже чем, например, Байкал ЭМ1, или какие-то иные препараты, которые, например, используются для приготовления бокаши (жижи на основе кухонных отходов), потому, что весь смысл там в том, чтобы эти молочнокислые бактерии заселились, начали употреблять углеводы, которые содержатся в кухонных отходах, резко увеличивать кислотность и соответственно блокировать гнилостные процессы, которые могли бы привести к неприятному запаху. Кроме того, мы можем найти эти бактерии в таком распространенном продукте как сыворотка, соответственно здесь также содержится значительное количество молочнокислых бактерий, однако преимущественно тех, которые заселяют именно молоко. Но это не значит, что если они живут в молоке, то они могут жить только в молоке, они, в том числе, могут заселять и другие продукты. То есть, например, прибавление этой сыворотки к кухонной бродиловке, если вы ею увлечены и каким-то образом консервируете эти кухонные отходы с помощью дорогих препаратов, вы можете это делать с помощью рассола от капусты, рассола от забродивших огурчиков, а также с помощью молочной сыворотки.
Однако я должен как-то разочаровать тех, кто считает, что молочнокислые бактерии имеют существенное влияние на плодородие почв или урожайность растений. К сожалению, нет, не имеют. Напротив, попадая в богатую углеводами среду, например, если взять тот же рассол от капусты, или Байкал, и добавить туда мелассу, сахар, мед, варенье, или еще что-то, замешать все это, мы, по сути, помещаем этих молочнокислых бактерий в богатую углеводами среду. Они начинают с таким усердием, и с такой силой образовывать там молочную кислоту, что могут даже вытеснять полезные микроорганизмы, как с поверхности растений, так и из почвы. И уж тем более в формировании или этой жижи, или каких-то силосов, компостов, на основе кисломолочных бактерий, все эти удобрения, так называемые, обладают гораздо меньшей ценностью, нежели те, которые образовались в результате прохождения естественных процессов. Конечно, повышение этой кислотности с помощью молочнокислых бактерий может одновременно и снижать уровень развития патогенной микрофлоры, и, кстати, патогенной микрофлоры человека тоже, но и растений, если мы говорим о компосте, но и не полностью. С другой стороны, она блокирует нормальные процессы разложения растительных остатков, в итоге мы не получаем нормального полноценного компоста.
При всем том сама по себе молочная сыворотка является очень ценным продуктом для растениеводства, будучи разбавленной в 10 раз она является хорошей азотно-фосфорной подкормкой для наших растений. Кроме того, она является хорошим субстратом для жизни других полезных микроорганизмов, если мы ее как следует разбавляем и проливаем наши растения, будь то в защищенном грунте, будь то в открытом грунте, или даже домашних условиях, если мы проливаем горшки. Поэтому, очень важно ясно мыслить об эффективных микроорганизмах, об эффективных бактериях, понимать кто такие эффективные микроорганизмы, по-настоящему эффективные. У нас этому посвящено несколько выпусков, и соответственно, еще раз вам говорю об эффективной замене препаратов, подобных Байкалу, и о том, что сыворотка молочная может все-таки применяться взамен подобного рода препаратов. Однако же она обладает и высокой самостоятельной ценностью и для защиты растений, и как подкормка, и в том числе как профилактика вершинной гнили томата, поскольку все еще содержит значительное количество кальция.
