Проростки - ВИТАМИННАЯ БОМБА зимой. Готовим своими руками

Речь пойдет о зимнем огороде на подоконнике, который пополнит ваш рацион ценными живыми витаминами, о проростках семян злаковых и других культур.

Для проращивания чаще используют семена тех культур, которые вы выращиваете сами и можете собрать собственные семена, в противном случае их можно приобрести в торговых точках. Главное, чтобы семена были продовольственного качества и  не были обработаны химическими веществами.

Проращивать можно любые семена, но у каждого свои вкусовые предпочтения, поэтому советую поэкспериментировать и выбрать для проращивания те семена, которые будут вам по вкусу:

1. Горох и другие бобовые
2. Пшеница, ячмень, рожь и др. злаковые культуры
3. Капуста (любая белокочанная, брокколи, кольраби и т.д.)
4. Подсолнечник
5. Салаты зеленые, листовая горчица

ПОСУДА ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ:

Для проращивания потребуется прозрачная посуда (пластмассовая, стеклянная) или специальные поддоны, с рифлёной поверхностью, в которых есть отверстия для стока излишней воды. Все эти емкости должны иметь крышки.

ПРОРАЩИВАНИЕ:

Если проращивают крупные семена, то их необходимо замочить в чистой воде на 5-8 часов. Затем дно посуды, в которой будут проращиваться семена, выстилают 2-3-х - слойной салфеткой (бумажной или тканной), набухшие семена перемещают в эту посуду и заливают водой, на уровне поверхности салфетки, чтобы семена не плавали в воде. Накрывают неплотно крышкой, чтобы обеспечить незначительный доступ воздуха к семенам.

При температуре помещения +20º+23ºС уже на второй день можно заметить начало прорастания семян, а через 3-4 дня проростки можно использовать для приготовления отдельных блюд или употреблять проростки, как самостоятельную добавку (предпочтительнее к завтраку), можно сочетать с овощами и фруктами в салатах, десертах, готовить смузи, коктейли и пр.

. Если вы прорастили слишком много семян и сразу не готовы съесть такое количество, то промойте семена проточной водой и в контейнере уберите в холодильник, в отделение для овощей, неплотно прикрыв крышкой. Там они могут храниться в течение недели, периодически промывая их чистой водой.

ОСОБЕННОСТИ:

• У такой культуры, как горох, в первый день необходимо проконтролировать состояние семян, как правило, через сутки уже видно, что есть семена, которые не прорастут, они часто покрываются легким, пушистым налетом. Это семена, которые были повреждены грибными инфекциями еще на стадии своего образования. Такие семена не прорастают ни в грунте, ни в контейнере, их надо удалить, а остальные промыть и оставить на дальнейшее проращивание.
• У подсолнуха, часто, практически все семена покрываются бело-пушистым налетом, это грибы, но эти грибы для нас малоопасны, они удаляются с поверхности после промывания, и в дальнейшем хорошо прорастают.