Угощение

спасибо

Ответить

Понкратова Таиса, на здоровьице, Таисия!

Ответить

Писарева Людмила, мы тоже частенько балуемся оладушками картофельными

Ответить

Понкратова Таиса, да это и понятно,мы же белорусы

Ответить

спасибо! они с начинкой делаются или как оладьи?

Ответить

голоса в голове, сегодня делала оладьями

Ответить

Писарева Людмила, т.е. бывают и с начинкой?

Ответить

голоса в голове, можно фарш добавить

Ответить

голоса в голове, а если во внуть положить начинку,то это уже будут колдуны/ по нашему/.

Ответить

Писарева Людмила, у нас колдунами совсем другое называется - разновидность пельменей

Ответить

голоса в голове, ну или зразы еще можно сказать.

Ответить

Писарева Людмила, по сути да - котлета с начинкой) и очень красивая фотография получилась, Людмила! такая спокойная, вся чайного цвета

Ответить

голоса в голове, спасибо,да

Ответить

Писарева Людмила, жаль, поздно у нас, а то бы тоже чаю заварила (все-таки мороз чувствуется)

Ответить

голоса в голове, почему поздно,я так чай не пью только когда сплю.

Ответить

Писарева Людмила, сегодня не рискну: всю прошлую ночь соседи спать не давали, сегодня непременно надо выспаться)

Ответить

голоса в голове, спасибо,!

Ответить

Писарева Людмила, расскажите, пожалуйста, как готовите - чтобы не из книжки знать, а из первых рук

Ответить

голоса в голове, Вы о чем,о драниках?

Ответить

голоса в голове, шутите что ли?

Ответить

Писарева Людмила, да - не приходилось готовить (пока не приходилось). делаю оладьи из кабачков или из яблок и все

Ответить

голоса в голове, самый простой рецепт - вкуснее всего получается: картошку потереть на мелкой терке, посолить. Лишнюю жидкость из тёртого картофеля убрать, надавливая ложкой. Не надо добавлять никакой муки и яиц, без них вкуснее получается. Когда я тру картошку не вручную, а с помощью специальной насадки к мясорубке, то тогда и лук добавляю. А потом остаётся только поджарить на сковородке. Драники с начинкой делаю с точно такого же теста - только подсоленная тёртая картошка. На сковородку кладу две ложки тёртой картошки в форме блинчики, затем "котлету" из фарша с луком и приправами и всё это закрываю сверху двумя ложками тёртый картошки. Что бы мясо приготовилась, как положено, но и корочка сохранилась крышкой сковороду накрываю только в середине процесса приготовления. Драники с начинкой получаются большие, на средней сковороде помещается 2штуки, а на большой -
3. Если обычные драники мне больше нравятся со сметаной, то драники с мясной начинкой - с холодным молоком.

Ответить

Шайтуро Анастасия, спасибо, что очень подробно! если без начинки - не солите вообще?

Ответить

голоса в голове, солю

Ответить

голоса в голове, как же не солить-будет совсем безвкусица

Ответить

Писарева Людмила, вот и я насторожилась)

Ответить

давно я их не ел спасибо

Ответить

алексей проскурин, на здоровье,Леша!

Ответить

вкусненько! Спасибо большое!

Ответить

Сачкова Ирина, на здоровье!

Ответить

Писарева Людмила, единственное, нужно нам освежить рецептик, может кто-то хочет приготовить, а не помнит полностью как

Ответить

Людочка, спасибо. Я очень люблю драники, да еще со сметанкой. Пальчики оближешь

Ответить

О,как я люблю!!!! Спасибо,душу порадовали,надо в выходные испечь,стоб и пузик радовался тоже

Ответить

Драники делаются очень просто.Берем картошку ,желательно не мелкую,чистим,моем и на мелкую терочку трем.Добавляю соль на глаз,яйцо,можно два и все.Пеку на чугунной сковородке .Накаляю её, лью масло и ложкой выкладываю картофельную масса на оладьи,можно блином.Пеку на среднем огне до золотистой корочки,переворачивая,еще пару минут и снимаю.Следующая партия и т.д

Ответить

Писарева Людмила, спасибо! а вот расхрабрюсь - и сделаю

Ответить

Писарева Людмила, спасибо, народу пригодится, иногда все мозги перевернуться, думаешь, чего же приготовить?

Ответить

Писарева Людмила, я яйца в драники не добавляю. На мой вкус без них лучше получается.

Ответить

Шайтуро Анастасия, не разваливаются?

Ответить

голоса в голове, никогда не разваливаются. Только жидкость из картошки надо немного убрать, что бы масса была более густая, а масло на сковороде не "стреляло"

Ответить

Шайтуро Анастасия, отожму слегка

Ответить

голоса в голове, на драники-оладьи никогда жидкость не сливаю и не отжимаю

Ответить

Писарева Людмила, я почитала и поняла: это как борщ варит, сколько хозяек - столько и способов!

Ответить

голоса в голове, да,стреляет масло,но зато они сочнее получаются,а если жидкость сольешь,то они будут суховатые

Ответить

Писарева Людмила, я тоже не сливаю

Ответить

Шайтуро Анастасия, когда я делаю с начинкой,типа колдуны,картофель отжимаю через марлю,но не очень сильно,чтобы не получились сухими,добавляю соль и яйцо.Фарш солю,приправу для фарша или котлет и мелко порезанный лук.Кртофельную массу ложу на руку,наверх фарш и формирую как пирожок.Сначала обжариваю с двух сторон на сковороде все,а потом под крышкой на маленьком огне минут 15-20.

Ответить

Писарева Людмила, а с ними что подают? ведь это и котлета, и гарнир к ней

Ответить

голоса в голове, что хотите,к чему душа лежит.Я люблю со сметаной,еще и подсолю её.

Ответить

Писарева Людмила, записываю: со сметаной...

Ответить

голоса в голове, если драники с мясной начинкой, то вкусно с холодным молоком

Ответить

Шайтуро Анастасия, вот я удивилась, что никто про салат не говорит

Ответить

голоса в голове, можно и с салатом,как Вам нравится.Там же и картофель и мясо.Хуже не будет

Ответить

Писарева Людмила, чтобы уж обед как обед)

Ответить

голоса в голове, мы обычно это делаем к ужину

Ответить

Писарева Людмила, а я детеи все школьные годы по утрам кормила драниками-быстро дешевои никогда не сказали не хочу

Ответить

голоса в голове, с салатом как-то и в голову не приходило их есть, хотя если кто любит салаты, то можно. Драники с мясом обычно готовим на ужин. А в виде оладий - чаще на завтрак.

Ответить

я на оладьи картофель, кабачок, тыкву тру на крупной терке. жидкости меньше, да и легче.

Ответить

Понкратова Таиса, я тоже (в смысле - яблоки и кабачки)

Ответить

Понкратова Таиса, помню в каком-то журнале очень давно читала рецепт швейцарских драников, так там как раз на крупной тёрке тёрли картошку. Я разок попробовала, но что-то не очень понравилось. У меня есть специальная насадка в виде мелкой терки к мясорубке, если много надо натереть, то ей пользуюсь, да и картошка мелкая в таком случае даже лучше подходит.

Ответить

Понкратова Таиса, я добавляю кусочек кабачка в драники и лук тру, но тогда яйцо желательно, так они очень мягкие получатся, но кто любит хрустящие, тогда лучше один картофель

Ответить

Кузьмицкая Надежда, мы лук добавляем во все блюда с овощами и мясом. лук придает аромат, вкус, сочность и ...сладость.

Ответить

Раньше в традиционной белорусской кухне для колдунов тесто делалось из муки, а не картофеля, как для вареников или пельменей. У меня есть переиздание кулинарной книги 1854 года, там рецепты колдунов именно на мучном тесте. Потом стали добавлять тёртый картофель. Но колдуны обычно вылепливаются из теста, как пирожки. А в современной кулинарии колдунами стали называть и драники с мясной начинкой, хотя это совсем другое блюдо. С ними возьни меньше - слой тёртой картошки - мясная начинка - слой картошки. В тёртый картофель я обычно ничего больше не добавляю кроме соли, разве что лук, никакой муки и яиц. Пару раз пробовала я добавлять куриный фарш в тёртый картофель для однослойных драников, получилось неплохо. А заразы - это вообще котлета мясная с начинкой.

Ответить

Мои драники с мясной начинкой: 1. Слой (примерно 2 столовые ложки ) тёртой подсоленной ) картошки кладу сразу на горячую сковороду с маслом 2. Добавляем мясной фарш с солью специями и луком...

Ответить

3. Закрываем слоем тёртой картошки (примерно 2 столовых ложки). 4. Жарим. В середине жарки я немного крышкой накрываю. В конце крышку снимаю, что бы была корочка

Ответить

Готово ) Заметьте, картошку сильно не отжимаю, только слегка ложкой убираю лишний сок. Яйца и муку не добавляю. Ничего не разваливается!

Ответить

Шайтуро Анастасия, спасибо,Настя

Ответить

Шайтуро Анастасия, можно и так,от этого вкус не меняется. А еще могу фарш просто добавить в картофель,перемешать и выпекать как драники.

Ответить

Писарева Людмила, по мне, так вкус зависит от способа приготовления. Например, от добавления к картошке яиц и муки меняется не в лучшую сторону.

Ответить

Шайтуро Анастасия, муку не добавляю никогда,а яйцо в картофель разбиваю для надежности

Ответить

Людмила, вот попробуйте следующий раз без яйца сделать, увидите, что оно лишнее и без него всё надёжно, ничего не развалится )

Ответить

Шайтуро Анастасия, попробую

Ответить

Писарева Людмила, я тоже пробовала фарш куриный добавлять и выпекать оладьями, получилось неплохо.

Ответить

Шайтуро Анастасия, есть можно,мужской половине больше нравится в фаршем,а по мне лучше без.

Ответить

Писарева Людмила, вот тут с вами полностью согласна ))) Мужчины любят, что бы мясо было хоть в каком виде, а мне больше нравятся просто картофельные )

Ответить

это самое любимое блюдо нашеи семьи,а колдуны вообще почти фирменное семеиное в старую картошку лук добавлять обязательно-тогда не темнеет,а колдуны потушить ,а если в русскои печке,то за уши не оттянешья жену брата из екатеринбурга в этом году учила их делать-теперь балует брата

Ответить

Кушали с семьей в выходные. Не откажусь и сегодня.

Ответить

ммм, а еще с молочком,вкуснятина♥

Ответить