С большим трудом нашла ацидофелин. Можно ли бесконечно использовать полученный как дальнейшие закваски? Или снова искать ацидофилин Случайно на него попала. Огромное спасибо Ивану.

Question

Procvetok · Accepted Answer

Можно использовать продукт на любой стадии как закваску. Кроме того, поскольку ацидофильная палочка продуцирует слизь, степень загрязнения другими бактериями можно легко определить по изменению консистенции продукта. Если он начал выпадать отдельными хлопьями, как простокваша, становиться дряблым, то это означает, что он уже загрязнён другими видами молочнокислых бактерий. И желательно закваску обновить. Закваску можно даже заморозить в форме для льда, а потом использовать по мере необходимости.