Расскажите про антоцианы

Антоцианы замечательные пигменты растений, они встречаются только у растений. Чаще всего их можно узнать по фиолетовой и красной окраске, но на самом деле они могут быть и лейкоантоцианы (бесцветными), они также могут придавать зеленоватые оттенки, являются сильнейшими антиоксидантами. Антиоксиданты уничтожают свободные радикалы, которые являются канцерогенными и мутагенными в нашем организме, и являются факторами старения наших клеток. Оказалось, что с помощью свободных радикалов наши клетки борются с вирусами, бактериями, со всякими чужеродными веществами, а также борются сами с собой, в том случае если у клетки есть шанс превратиться в канцерогенную. Увлеченность антиоксидантами сейчас немного поутихла, однако полезная функция у этих антиоксидантов есть, в том числе и у антоцианов. Антоцианы устойчивы к термообработке и на сегодняшний день существуют фармакологические препараты, предназначенные для лечения болезней сердца, для коррекции обмена веществ, это не БАДы, это фармпрепараты. Потребление продуктов содержащих антоцианы должно стать правилом для нас, черноплодная рябина, яблоки с красной кожурой, черника, брусника, черная кукуруза, баклажаны и прочие продукты, являются богатыми источниками антоциана. Антоцианы бывают разные, некоторые сильно разрушаются при термической обработке, например, антоцианы, которые накапливаются в створке пурпурной фасоли. Антоцианы черники, черноплодной рябины, голубики не разрушаются при термообработке. Идея разнообразного питания, разноцветными овощами очень рациональна и полезна для нашего здоровья.

Ответить