А в варенных овощах клетчатка разрушается?

Question

Procvetok · Accepted Answer

Она отчасти разрушается, особенно, чем кислее овощи или фрукты, тем больше разрушается клетчатка. В вареных овощах, например, капусте, она не разрушается, а разрыхляется, и там остается.