Необходимо пробовать и регулировать кислотность продукта. Если не доводить кислотность продукта до высокого уровня, то вполне можно. Когда сгусток только-только образуется, кислый вкус может даже и вовсе не ощущаться. Такой продукт подойдёт даже людям с чувствительным желудком. В любом случае, надо пробовать с небольшими дозами.