Под молодыми деревьями и кустарниками вообще ничего сажать нельзя, потому что они должны набраться сил, у них не должно быть конкурентов. В дальнейшем под кронами плодовых деревьев можно посеять газон, можно посеять цветы однолетники или многолетники, или посадить луковичные, если вы не будете обрабатывать приствольный круг. Непосредственно под кустарниками ничего сажать не рекомендуется, в силу роста самого кустарника. Во-первых, вы будете их мульчировать, во-вторых, под ними недостаточно света.