Вкусный РЕЦЕПТ КАБАЧКОВ в духовке под домашним соусом.

Многие сомневаются, стоит ли сажать много кабачков, потому что непонятно, что из них готовить. Среди оладий, различных тушеных кабачков со сметаной, различные соте из овощей, тушеные кабачки с овощами, ризотто с кабачком, предлагаю вам остановить свой выбор на запеченных кабачках с овощами, это простое, легкое в приготовлении блюдо, в то же время чрезвычайно полезное.

Среди большого разнообразия сортов кабачка, я отдаю предпочтение желтым, типа цуккини, потому что эти кабачки накапливают в мякоти и кожуре достаточно высокое количество каротиноидных пигментов, бета-каротина, он в нашем организме превращается в витамин А, кроме того, сам бета-каротин выполняет массу полезных функций в нашем организме, наиглавнейшая из которых антиоксиданты.

Для приготовления блюда понадобится:

• картофель, кабачок, растительное масло (я использую рапсовое масло), томаты, лимон или яблочный уксус, можно использовать яблоки.
• Основой блюда является соус: 2 яйца и 100-150 гр. растительного масла → взбить блендером до получения майонезной консистенции. При желании можно добавить 100-150 гр. спелых измельченных томатов. Куркуму, паприку, черный перец, соль, сок ½ лимона или 3-4 ст.л. яблочного уксуса.

В посуду для запекания выложить нижним слоем картофелем, порезанный кольцами, смазать соусом, следующий слой - резанный кружочками кабачок (с кожурой и семечками), сюда же можно уложить кусочки патиссона, обильно смазать соусом, сверху выложить ломтики томата (можно ломтики яблока), сверху посыпать молодым укропом, можно добавить листики базилика или листочки мяты, а также лепестки тагетеса. Сверху нанести еще один слой соуса и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 150-180С до готовности картофеля.