Это может быть и сортовым признаком. Либо им не хватает воды и жарко. Так листья уменьшают площадь освещения. При этом чувствительность к недостатку влаги может быть сортовым признаком. То есть какие-то сорта более чувствительны к сухости и реагируют острее.